- 觀點1： 食材用料
五花肉一小塊
黃豆芽150克相克食物
紅辣椒一條
蒜4小粒相克食物
蔥3根相克食物
鹽適量
蠔油一小勺
糖少許相克食物
美味香一勺
油適量
醬油一勺
五花肉炒黃豆芽的做法
五花肉炒黃豆芽的做法圖解11.黃豆芽洗凈，五花肉切薄片調入少許油，醬油，蠔油，糖腌制，辣椒，蔥，蒜頭照圖片切好
五花肉炒黃豆芽的做法圖解22.鍋里下少許油加入五花肉滑開
五花肉炒黃豆芽的做法圖解33.一邊煎焦黃換另一邊，把油煎出來，如圖
五花肉炒黃豆芽的做法圖解44.把肉鏟到旁邊，下蒜蓉，蔥白，美味香爆香
五花肉炒黃豆芽的做法圖解55.爆香后跟五花肉炒均勻，撈出五花肉備用，留下油和醬汁
五花肉炒黃豆芽的做法圖解66.下黃豆芽和紅辣椒翻炒至斷生，下少許鹽炒均
五花肉炒黃豆芽的做法圖解77.下五花肉和蔥段拌勻出鍋
五花肉炒黃豆芽的做法圖解88.又香又脆的五花肉炒黃豆芽就上桌拉
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小貼士
煎五花肉時一邊煎焦黃換另一邊，不要一直炒，這樣的五花肉去掉了油膩，只留下焦香和醬香 - 觀點2： 在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃后還會引起腹脹。黃豆發芽后，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。(收起)
食材
主料
黃豆芽
500g
五花肉
100g
輔料
青辣椒
2個
姜絲
適量
蒜末
適量
步驟
1.黃豆芽洗凈，摘掉根部，瀝干水備用；
2.青辣椒洗凈，去核，切成絲備用；
3.五花肉切成肉片，加油，鹽和姜絲稍腌一會；
4.熱油鍋，下五花肉炒香，再下青辣椒絲以及蒜末一起炒，加入適量生抽炒香；
5.倒入黃豆芽，炒至軟身，加鹽調味即可！
小貼士
黃豆芽食用時最好摘掉根部，雖然有點費事，可是根部如果有腐爛的地方，容易產生致癌物！ - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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