- 觀點(diǎn)1： 【黃豆芽炒肉】
材料：黃豆芽、豬肉
輔料：大蒜、生姜、小蔥
調(diào)料：食鹽、老抽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.豆芽買回來后最好在淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣能有效去除雜質(zhì)，浸泡完成后用清水沖洗干凈，然后撈出瀝干水分。
2.準(zhǔn)備一塊五花肉，先切成薄片再切成細(xì)絲，炒這道菜，帶一些肥肉味道才好吃。
3.再準(zhǔn)備輔料，生姜一塊切姜末，大蒜幾粒切蒜末，小蔥一把切蔥花，蔥白和姜蒜末放一起，蔥葉單獨(dú)擺放。
4.炒鍋燒熱淋入一些植物油，熱鍋涼油下入豬肉，豬肉下鍋后要多煸炒一會，炒出肥肉的油脂。
5.一直把顏色炒成焦黃一些，這樣炒出油脂后，會使炒出的黃豆芽味道更好吃。
6.下入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，加入一勺豆瓣醬，淋入一勺料酒，滴入幾滴老抽，煸炒一會，把輔料炒香，炒出紅油。
7.接著下入黃豆芽煸炒2分鐘，黃豆芽不易斷生，所以要多煸炒一會。
8.等到豆芽炒至稍軟后加入少許胡椒粉和食鹽調(diào)味，豆瓣醬中的鹽分不少，所以食鹽要少放一些，然后把調(diào)料翻炒化開。
9.關(guān)火后撒入小蔥花，具有點(diǎn)綴增香的作用，簡單翻炒一下即可出鍋。 - 觀點(diǎn)2： 炒黃豆芽菜炒好吃的做法如下：1、大火熱鍋放入少許的食用油。2、可以把炒好的豆芽倒入漏勺中，這樣就可以把炒出來的水瀝掉。3、加入少量的食用油滑鍋后倒入五花肉。4、五花肉下鍋后要多翻動。5、把姜蒜末、小米椒和干辣椒段也一倒進(jìn)鍋內(nèi)，一起翻炒出香味。6、料頭的香味出來后淋入少量料酒去腥增香。7、接著加入少許的老抽。8、接著把黃豆芽再次倒入鍋內(nèi)。9、黃豆芽下鍋炒勻后，加入少許的鹽調(diào)味，少許的雞精提鮮，少許的生抽增味。10、接著把準(zhǔn)備好的小蔥段倒入鍋內(nèi)一起翻炒均勻。11、只要小蔥一斷生就淋入15克芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
- 觀點(diǎn)3： 炒黃豆芽
原料：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1／2個(gè)、鹽1小匙
制法：1．豆芽去根須，洗凈；香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈．切片。
2．炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽．并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后下甜椒炒勻即成。
食材
30克 瘦豬肉末 10克 香菜 適量 蔥末 300克 黃豆芽 適量 姜 10克 花生油 1茶匙 料酒 1湯匙 花雕酒 1/3茶匙 鹽
1
黃豆芽清洗干凈，香菜切成寸段，蔥姜切末備用。
2
黃豆芽焯水至豆瓣熟透，鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末，烹入花雕酒待肉變白后放入黃豆芽翻炒。
3
把黃豆芽調(diào)味、翻炒均勻后撒香菜段即可出鍋。 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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