- 觀點1： 陽澄湖大閘蟹特點：體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個特點，在螃蟹中獨占鰲頭，馳名中外。
1、青背。陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特征。
2、白肚。螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
3、金爪。陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪"，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。
4、黃毛。是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
參考資料
食品常識.食品行業知識資料網站[引用時間2017-12-27] - 觀點2： 陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標志產品，產于蘇州陽澄湖，陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物?？梢詮耐庥^鑒別陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。白肚（刷的方法）：陽澄湖大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。想要了解更多關于陽澄湖大閘蟹的相關信息，推薦咨詢蟹公館大閘蟹。蟹公館品牌作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位、中國3·15誠信品牌、質量信得過企業，我們承諾每一只大閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，并與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供“買得放心，吃得安心，送得舒心” 的品質大閘蟹。除此之外，公司旗下還擁有優質刺參、鮑魚、澳龍、帝王蟹等高檔海鮮禮盒產品，暢銷全國！【點擊咨詢大閘蟹禮卡/禮盒最新價格】
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