- 觀點1： 引言：山西的刀削面非常的出名，而且非常的好吃它，最重要的技術在于它的消滅過程，所以在加的時候我們怎樣制作山西刀削面呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一、山西刀削面的制作過程
在日常生活中，我們知道刀削面制作過程有四個步驟，會有和面，揉面，削面，調料。將這幾個過程做得比較完美，你的刀削面做的一定比較好吃。首先我們就需要和面，這個時候我們需要將適量的面粉放進盆中，加入溫水進行攪拌，當出現面絮狀，我們就可以下手揉搓成光滑的面團。當面團變得比較光滑之后，我們就可以把它放進盆里洗面，這個時候蓋上保鮮膜醒面半小時就可以了。接下來我們就可以將面放在我們的手上，拿上我們的刀子把面，從外由內把面粉削出去，這個時候直接削到我們的鍋中，盡量削長一點，吃起來才會比較爽口。接下來我們就把面煮熟就可以撈出來放在碗里面備用了。我們都知道刀削面它是不需要湯汁的，主要是需要一些醬料，湯汁最后再澆。
二、制作美食的一些方法
所以我們這時候制作一些醬料，我們都知道山西刀削面他吃的是這個味道，所以我們準備一些蔥姜蒜放在油鍋里爆香，再加入適量的蠔油生抽老抽以及我們的大料，最后把熱油澆在刀削面上面，就非常的好吃，喜歡吃辣的可以給一些辣椒油。這樣的一碗美味刀削面都做好了，很多人喜歡吃清湯的，其實再給上一些羊肉湯羊肉都非常的好吃，最后再撒上蔥花，你會發現口味非常的香，而且很多人都比較喜歡吃，且有營養。所以在日常生活中，我們可以自己制作山西刀削面，根據自己的口味搭配一些食材。 - 觀點2： 做刀削面大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削面
所需材料：面粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的制作步驟:
先準備做刀削面的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干凈,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和雜質.青菜洗干凈，香蔥切段單獨放盤里備用
鍋里放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以后，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來后，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。
大火燒開后，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了
刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏準確，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉會發硬，加多了面粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了
另一個方面，面團一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削面就越有筋道，我同學家的面館都是提前一個晚上就和面醒發的了，所以非常的棒。
削面的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了。
刀削面下水后煮2分鐘就可以撈出吃了，煮面的時候什么都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什么味道就在湯底里加，這里沒必要加
最后淋上番茄蘑菇湯底，一碗超級鮮甜美味的刀削面就做好了，無論是色香味都是俱全的，連吃一個星期都不會膩，而且小朋友還特別愛吃呢 - 觀點3： 首先應該把面條切成條狀放在容器中備用，然后下鍋燒油，把面條煮熟，加入材料進行充分的攪拌，然后放入一些辣醬進行調味，最后加入一些肉末。這樣就做好了。
- 觀點4： 需要提前將面團揉好，揉面團的時候，一定要注意面團的軟硬程度，之后使用專門的刀具，將面條削成條狀，放入鍋中煮熟即可，之后將搭配面條的湯汁煮熟。
- 觀點5： 刀削面做法在和面，揉面，削面，調料4個方面。面條要細，調料要美味。
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