- 觀點(diǎn)1: 1、炸油條時(shí)別用冷水和面,也別用熱水燙面,用溫水才最合適。另外在和面的時(shí)候,要在面粉中放入食用鹽,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之后用溫水和面,一邊加水一邊攪拌,這樣和出來(lái)的面絮才會(huì)比較均勻,面團(tuán)不需要怎么揉搓就會(huì)很光滑。
2、發(fā)面的時(shí)候,蓋上保鮮膜,不要直接用鍋蓋。鍋蓋會(huì)露出縫隙,進(jìn)入空氣之后會(huì)影響面的發(fā)酵,而用保鮮膜密封好,不透氣的情況下,放在溫?zé)岬牡胤剑鎴F(tuán)發(fā)酵的速度會(huì)加快。這樣發(fā)酵出來(lái)的面會(huì)比較蓬松,炸出來(lái)的油條才會(huì)是空心的。
3、炸油條之前面團(tuán)要進(jìn)行3次醒發(fā),第1次就是發(fā)面,第2次是抹油之后,醒發(fā)面團(tuán)。第3次就是把面團(tuán)搟成餅之后切成長(zhǎng)方形的面餅,兩張重疊用筷子按壓,油條成型之后刷上食用油,進(jìn)行第3次醒發(fā)。這樣炸出來(lái)的油條會(huì)比較松軟。
4、在炸油條的時(shí)候,為了油條更加香酥美味,我們盡量選擇高潔面粉,普通的面粉炸出來(lái)的油條容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道,吃起來(lái)才更爽。用它炸油條,不用擔(dān)心油條不起泡不空心兒。
5、炸油條時(shí),油溫盡量高一些,如果油溫太低,油條不酥脆,會(huì)變得比較硬。油溫高的情況下,油條入鍋會(huì)快速膨脹,漂浮在油面上,表面金黃,而且會(huì)因?yàn)殄佒械挠头序v而翻轉(zhuǎn),受熱均勻,油條快速燒還不會(huì)吸收大量的油,吃起來(lái)不油膩還很美味。 - 擴(kuò)展閱讀1:在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮,長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美,海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類(lèi)等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料,嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn),可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類(lèi)繁多,最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2:長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng),那是因?yàn)樯胶Vg孕育著很多美味,其中,有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味,既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味,它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚(yú)片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚(yú)片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3:燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味?
- 首先,我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類(lèi)的種類(lèi)、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō),燉牛肉需要2-3小時(shí),燉羊肉需要1-2小時(shí),燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考,具體還需根據(jù)肉類(lèi)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次,我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4:電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適?
- 豬肉(塊狀): 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間,具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉(塊狀): 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間,以確保完全烹煮。羊肉(塊狀): 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間,以使其變得非常嫩。鴨肉(塊狀): 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5:燒烤的危害
- 5,經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱,加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌,損傷消化道黏膜,同時(shí)容易令人上火。6,熏烤太過(guò)的許多肉類(lèi)食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題,嚴(yán)重影響孩子的視力,導(dǎo)致眼睛近視。7,燒烤類(lèi)食品所含油量高、脂肪高、熱量高,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6:土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法:五花肉洗凈切3毫米厚,長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻,裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油,擺上肉,慢慢來(lái)回翻面中火烤制,烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可,好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7:土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離,切成片狀,用生抽,蠔油,黑胡椒,鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿,青椒,洋蔥,生菜切成條,放在碗里備用,記住蔬菜要洗干凈,因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8:土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1:牛肉、羊肉或雞肉2千克,鹽20克,酸奶、牛奶各65克,洋蔥適量。配方2:每千克肉(雞肉、豬肉、羊肉)配,香辣腌粉 30 克,特農(nóng)酸奶 200 克,青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許,混合腌制 6---8 小時(shí)。3.操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種,比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤,起...
- 擴(kuò)展閱讀9:正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌,再抹上油,2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái),做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤,3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后,廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10:土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料:五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜,用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好,添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘,放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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