- 觀點1: 輕松教你2種好吃又好看的清蒸魚
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受
食材準備:
鱸魚 1條,油、鮮味汁 適量,紅椒、姜 適量,酒、蔥 適量
做法步驟:(1)鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟;
(2)生姜切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;
(3)魚身兩面抹上少許酒;
(4)鋪上姜蔥,放入水開的鍋里蒸;
(5)倒掉湯汁,夾走姜絲和蔥花;
(6)魚身上鋪上蔥絲和紅椒;小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開;
料汁(7)趁熱淋入煮開的醬油、油;(8)然后就可以趁熱享用了。
食材:鱖魚(石斑魚、多寶魚等等其他適合清蒸的均可)、大蔥、姜、花椒、干辣椒、白胡椒粉、香菜、耗油、生抽、蒸魚豉油、黃酒、鹽、糖、芝麻油
做法:
1、魚宰殺去鱗去內臟后,摘去殘留的鰓和腔內的血膜,洗凈。在身上刀尖向魚頭方向斜45度開幾道口子。放入盆中,加白胡椒粉、蔥絲、姜片、黃酒,涂抹魚內外全身,腌制半小時。期間翻動按摩2次。
2、蒸魚用的大蔥切寬條,姜切片。將腌好的魚放在水龍頭下簡單沖洗掉表面的附著物,控干水,擺在蒸盤中。
3、蒸鍋燒開,將魚放入蒸鍋蓋蓋。1斤的魚蒸7分鐘,超過1斤半的蒸9分鐘
4、另外再切蔥絲備用,干辣椒去籽剪成絲。取黃酒、生抽、蒸魚豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例調和,加鹽半小勺、糖1小勺,調和后放入微波爐加熱至起泡沸騰。
5、蒸好的魚取出,去掉蔥姜,篦去盤中的汁水,將魚小心轉移到裝盤用的中,裝飾擺好,將調好的醬汁潑灑在魚身上,再將蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上。
6、熱鍋起油,將花椒粒入油炸香,發黑后撈出,繼續大火燒至冒煙,關火放入一勺芝麻油,再將熱油小心潑灑在魚身上的蔥絲紅椒絲上,最后撒香菜末即可。
鱖魚身邊的裝飾花是西紅柿切的,這個切法是比較經典的V字型,把四分之一個西紅柿一層層切成V字型的片,再錯開碼放就成了花瓣。 - 觀點2: 清蒸魚的做法
1.草魚洗凈,中間切兩半,順條打成斜刀口。
2.蔥姜各5克切片,10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。
3.紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗凈切段。
4.把草魚放入盤中,用鹽5克,胡椒粉10克,料酒20克,蔥姜片各5克,腌制10分鐘。
5.蒸鍋加水,大火燒開,將腌好的魚換入凈盤,放入鍋中,蓋鍋蓋,中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋,挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲,放在魚上面,淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱),起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8.最后撒香菜、紅椒絲即可。 - 觀點3: 清蒸魚怎么做,教你如何快速地做出好吃的清蒸魚,秘訣就在下方
- 觀點4: 家常美食清蒸魚的做法,這樣做出的魚肉不腥又鮮嫩,希望您能夠喜歡,要是喜歡這個視頻請多多關注轉發,舒晨感謝您的支持,謝謝!
- 觀點5: 清蒸魚做法
- 觀點6: 清蒸魚其實很簡單,第一步腌制去腥,然后就是蒸了沒什么
- 觀點7: 1.選的魚肉質一定要比較鮮嫩,蒸出來的魚才會比較好吃。
2.放些配料,蒜,姜,生抽等。
3.控制好蒸的時間。 - 觀點8: 材料
原料:魚600克,蔥10克,姜10克,紅椒10克
調料:蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2湯匙(30ml)
做法
1,準備材料,將魚清洗干凈
2,鍋中放水燒開
3,魚放在一個盤子中,在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒,放上蔥絲,姜絲,和紅椒絲蒸8分鐘
4,將油熱后,加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5,魚蒸好后,淋上調味汁,放兩顆香菜點綴即可。 - 觀點9: 材料
魚1條,醬油適量,蔥兩根,辣椒1個,姜1小塊,花生油少許
做法
1.魚洗凈去肚,在魚背上劃兩刀,灑上鹽腌10分鐘。
2.把魚再洗一次,擺入盤中,淋上醬油,大火蒸熟。魚身很薄幾分鐘就熟了。
3.蒸魚的同時準備蔥絲,姜絲,辣椒絲,切好后放鹽水里泡一下。
4.魚熟了之后灑上蔥絲,姜絲和辣椒絲,鍋里燒開少許花生油,倒在上面,會吱吱響,就可以上桌了,不用加味精。 - 擴展閱讀1:海鮮火腿腸披薩怎么做?
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