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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

安慶特色美食怎樣

我來答
觀點1: 安慶建城800年,風味小吃也與歷史文化發展相印證,安慶瀕臨長江,文化交流歷來與長江下游關系密切,飲食文化亦是如此,安慶的飲食兼收并蓄博采眾長,集江寧幫、淮揚幫、徽幫特色于一身,各種小吃空前發展風味薈萃。 傳統食品和風味小吃自古聞名。鰣魚、鱭刀魚、大閘蟹、墨子酥、油酥餅、桐城豐糕、懷寧貢糕、江毛水餃、雞湯炒米等特色食品讓人回味無窮。著名風味小吃有江毛水餃、迎江寺素鍋貼、韋家巷湯圓、肖家橋油酥餅、蔣大順粉蒸肉等。 1、安慶汪丫魚燒豆腐 安慶人制魚之法,可稱嫻熟,魚肴眾多,有款較出眾,謂之“汪丫燒豆腐”,異鄉人望文生義,恐郢書燕說為汪姓丫頭烹豆腐耳。安慶菜“汪丫燒豆腐”,即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚,現殺現烹,勿以油煎,取其本味,與柔嫩豆腐同燒,合二而一#,鮮上加鮮,相得益彰,為人朵頤。 現江鰣早已絕跡,近安慶江段兩只江豚相繼而亡,漂浮江中,刀鱭千金難求,長江水域污染、濫捕濫撈雙管齊下,使“長江三鮮”淡出江湖,塘里無魚蝦也貴,饕民無優者退求其次,無牛捉馬耕田,野生黃顙魚成鯨吞對象,“汪丫燒豆腐”已是招牌菜。 2、安慶蔣大順粉蒸肉 蔣大順粉蒸肉是安慶粉蒸肉傳統品牌,系徽幫特色菜,烹制手法有異于人,以酥爛為主,佐以蔣氏自制獨特的調料,屬百吃不厭的佳品。 粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史,被不斷發揚光大,派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列,現已成逗人食欲的家常菜。 3、安慶丁香火腿 “丁香火腿”的主料當然是火腿,火腿自然又以浙江金華為首選。!“丁香火腿”最重要的程序,則是一個“烤”字,而這,恰恰又是本土廚師的弱項。 聽說烘烤前,要按一定方向一定程序,用刀子在火腿表皮劃出多個“田”字形,然后在各“田”字間插上丁香,使其呈現“鳳梨眼”狀。烘烤時,必須將火腿較肥的一面朝上,一邊烤,一邊往上淋蜜汁,如此重復多次,讓“丁香火腿”完全將蜜汁吸入。整個烘烤過程需要一個小時,最終出來的“丁香火腿”,色香,味美,形靚。 4、安慶皖江第一嘴 “皖江第一嘴”的主料,是長江活魚的魚頭,而魚頭又偏重魚嘴部分。同是魚頭,部位不同,做出來后,味道是不一樣的。會吃的人都知道,吃魚頭強調的是吃魚腦,吃魚腦那種滑滑的黏黏的糊糊的感覺。而吃魚嘴,要的就是魚骨外皮那一層細膩嫩滑。嫩是什么? 嫩就是沒有嚼感,只須抿一抿就化在嘴中了。而嫩之中帶著滑,就另添了絲綢緞在手指間緩緩流過的特殊食覺。“皖江第一嘴”之所以會成為長江魚舫的招牌菜,就是在烹飪過程中,盡最大可能保留了這種特殊食覺。 5、安慶香辣田螺 地處江南水鄉的安慶,有著許多水灣湖澤河川池塘,田螺肥美,得天獨厚,眾口皆碑。醬燜出的田螺,醬香濃郁,螺肉香美,在舌尖上輕輕一觸,大有味蕾緊密舌下生津醬香無窮的感覺。 若備上一瓶家鄉的啤酒,邊嘬邊飲,保準你感到有種食在家鄉生活美好的遐想情懷。 6、安慶酒香蒸鰣魚 安慶樅陽自古盛產鰣魚,故至今樅陽還流傳著“何夫人吃鰣魚常常的”一句民謠。鰣魚肥腴醇厚,味美矜貴,做法自然獨特。李時珍《本草綱目》說:“鰣魚不宜烹煮,惟以筍、莧、芹、荻之屬,連鱗蒸食乃佳”。 安慶傳統名菜“清蒸鰣魚”沿襲古籍上的做法,配以火腿、筍肉、香菇等清蒸而成,蒸出鰣魚潔白耀眼,有白脂玉鱗之稱。 7、安慶臭豆腐 清蒸臭豆腐是一種非常有底蘊的特色菜肴,一經品味,那香臭酸辣咸五味合一的感覺有令人欲罷不能,不嘗不快之感。 臭豆腐論其名,俗,可外陋內秀,平中見奇,味道誘人,聞著臭、吃著香的經典口號已是耳熟能詳。有次帶著一位口味刁鉆的美女吃了這臭豆腐,她贊不絕口竟然狂言什么臭美就是愛吃臭豆腐的西施女人之說,我哈哈大笑起來,也是突然間發現,食生活帶來的樂趣是非常非常魅力的! 8、安慶藕心菜 素炒藕心菜,是安慶人烹制藕心菜最為常見的一種做法。藕心菜斜切成片,配上幾片青椒,油鍋燒熱,倒入藕心菜和青椒略作爆炒,加入食鹽和蒜末調味即可。 高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方法。在火的炙烤下,藕心菜的清香畢現,倒入白瓷碗碟中,白色和青色相映成趣,有著水墨畫一般的優雅和淡泊。 9、安慶侉餅油條 侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。侉餅外酥內軟咸香適中,油條色澤金黃香脆可口,侉餅包油條,成了安慶人最愛吃的美味早餐。 10、安慶的“_蛋” 安慶人稱五香茶葉蛋為“_蛋”,由此稱呼足見安慶人飲食文化底蘊深厚。宋代編纂的《集韻》中“_,_也。”指用沒有火焰的微火燉質韌的食物或熬菜,利用文火炊軟及致熟的烹調方法。 _蛋是安慶城鄉及周邊地區春節家家戶戶必備的食品,過年親朋好友上門拜年,首先得到的是一碗熱氣騰騰的_蛋,這叫“得元寶”。_蛋被稱為“更多關于安慶特色美食怎么樣?,進入:查看更多內容
擴展閱讀1:合肥南站有啥好吃的
第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食,比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味,這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
擴展閱讀2:合肥南站有什么好吃的
第一,合肥當地小吃,不可錯過。在合肥南站的旁邊,有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如,有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二,鴻福餐廳,合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊,飲食環節完全是...
擴展閱讀3:合肥最好吃的徽菜
比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜,特別注重調味及入味的時間,需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣,注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此,徽菜的制作過程...
擴展閱讀4:合肥最好吃的民間徽菜
而合肥最好吃的民間徽菜,非兔頭不可。兔頭,又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”,是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭,經過反復清洗熬制成鹵汁,再將兔頭浸泡在鹵中,經過數小時,滋味更加濃郁。入口后,獨特的口感和濃郁...
擴展閱讀5:合肥有哪些好吃的徽菜
徽菜之二:板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜,通常以草雞為主料,然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制,再掛在通風處晾干,最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美,肉質酥嫩,糖味撲鼻,讓人忍不...
擴展閱讀6:安徽特產有哪些好吃的
安徽省是一個有著豐富美食文化的地方,以下是一些安徽的特產美食:1.徽菜:徽菜是黃山地區的傳統美食,以色香味俱佳而聞名。其中,徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶:黃山地區是中國著名的茶葉產地,...
擴展閱讀7:八大菜系分別是那些?
特點:口味重、質地細膩、造型優美,講究用料考究、調味獨特,以烹調技法著稱。特色菜品:毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點,但它們也有著一...
擴展閱讀8:想學習徽菜,應該怎么辦?
合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
擴展閱讀9:中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
中國有八大菜系,分別是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜:起源于山東的齊魯風味,是中國八大菜系中唯一的自發型菜系,是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。川菜素來...
擴展閱讀10:徽菜的起源歷史與發展
他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察,達成了四個方面的共識:一是績溪是徽菜的發源地之一,績溪廚師經過世代培育,已成為徽菜餐飲業的主要操作群體;二是徽菜具有明顯的風味特色,不僅蘊育出大量的徽菜...
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