- 觀點1： 炒熟的黃豆最好不要磨豆漿，由于煮熟的黃豆里面的營養價值會有一定的流失，而蛋白質會比較凝固煮熟的豆漿打豆漿不僅影響口感不好喝而且營養攝入也是非常少。而且如果飲用炒熟的黃豆進行制作的豆漿喝了以后會出現中毒現象，打豆漿的時候最好使用生豆子這樣豆漿里面含有大量的植物蛋白可以補充身體所需要的微量元素，所以炒熟的黃豆最好不要進行制作豆漿進行飲用，所以炒熟的豆漿最好不要用來磨豆漿，直接可以使用如果磨豆漿會成糊狀，而且使用的時候會口感不是很好。
制作豆漿的時候最好選擇新鮮的黃豆比較好，煮熟的黃豆蛋白質都是處于凝固狀，而且榨不出來豆漿，如果能炸出來豆漿量數也是比較少，而且飲用以后很容易造成黃豆食物中毒等現象，而且最好選擇新鮮的黃豆用清水進行浸泡一晚然后第二天早晨進行制作豆漿，注意一定要做熟如果剩豆漿進行飲用的話很容易造成不舒服的癥狀使用過多也會造成中毒等現象。
炒熟的黃豆最好不建議進行磨豆漿或者使用豆漿機進行制作，而且煮熟或者炒熟的豆子打豆漿不會發生蛋白質變性，而且在加熱豆漿機的時候最好打的是生豆子進行磨出來的豆漿，可以補充身體，所需要的大豆蛋白。而且如果用熟豆漿進行制作的時候生豆漿里面含有不飽和脂肪酸而熟豆漿里面的營養都會流失熟豆漿的大豆蛋白也會凝固很難打出漿來打出來也是屬于糊狀物質口感不會很好，打豆漿之前最好挑選無黑點的黃豆然后使用清水浸泡6到8個小時然后晚上進行浸泡第二天使用浸泡的過程中如果黃豆浮在水面最好撿出扔掉浸泡過后的豆漿出漿率會比較高而且營養會促進身體消化和吸收。直接使用泡好的黃豆過濾以后再倒入豆漿機中加入適量的清水和糖一起混合打即可。 - 觀點2： 煮熟的豆子肯定有營養的，但煮熟的豆子做豆漿不行的，打不出漿。
家庭傳統做法：
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時后
3.用攪拌器磨碎
4.中火邊攪邊煮
5.濾完成品跟黃豆渣
其中煮豆漿的要領
浸泡過的黃豆放進果汁機磨好以后，就可以下鍋去煮了。 磨好的黃豆如果不先過濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會沈淀在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮時要一直不停地攪動，比較麻煩，但是煮出來的豆漿很好喝。
有經驗的豆漿店老板告訴我們，煮豆漿時最好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當豆漿煮沸時會冒出來，這時先將爐火關小，稍待一會讓豆漿涼一點后再加大爐火，這樣煮沸兩三次以后，喝起來會更好喝。
現代流行做法：
豆漿機
要想買到一臺稱心如意的好豆漿機，需要從多方面加以比較驗證，以下為您提供幾點參考建議：
1、視家庭人口多少選擇：在選購豆漿機時，可根據家庭人口的多少選擇不同容量豆漿機，假如您家是1－2人，建議選擇800－1000ml，假如您家是2－3人，建議選擇1000－1300ml，假如您家在4人以上，建議選擇1200－1500ml的豆漿機。
2、看品牌：在選名牌的同時，還要看是不是專業豆漿機品牌，現在有不少品牌豆漿機并非自產，而是從別的生產商處采購后貼上自己的牌子，因此，選擇豆漿機專業品牌就比較重要。
3、看質量：好豆漿機一般所用的材質和配件均為上等，有不少是進口的。另外，還要看看該機所獲得的權威認證和權威質量保證稱號，如中國強制認證（即3C認證）、歐盟CE認證、質量免檢、企業ISO9001國際質量體系認證等。
4、看機器的構造和設計：
主要看是否具有這樣幾項先進技術：
“文火熬煮技術”是目前豆漿機領域最先進的一項技術，使豆漿熬得更透，均質效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感細膩均勻，更利于人體吸收。
“濃香技術”所做的豆漿的濃度比普通機型提高49．8％，加上合理的延煮時間，香濃味足，口感美妙。
“智能不粘技術”使得煮漿時不糊鍋、不粘鍋，豆漿達到較好的乳化效果，使得機器的清洗更加方便。
5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣稱能保溫貯存，有的在豆漿機中直接泡豆定時制作，有的建議消費者打干豆等，實際上，豆漿保溫貯存易變質，只宜冷藏保存；而利用定時功能直接用泡豆的水做豆漿，既不衛生也做不出好口味；用干豆直接做豆漿則影響出漿率、影響營養吸收。
總之，消費者在選購豆漿機時要具體問題具體分析，不可輕信一些廠商的片面之詞，以免買回不合適的產品。
農村普遍做法
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時后
3.碾碎
4.中火邊攪邊煮
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