- 觀點(diǎn)1： 1
山楂洗凈，小刀去蒂兒去核。
2
在鍋中倒入剛沒過山楂的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火不斷攪拌至粘稠，同時邊攪拌邊用勺子將煮爛的山楂碾碎。注意：一定不要用鐵鍋，因為山楂中含有大量酸，會變黑。

3
最后把紅糖倒入鍋中，完全融化熬成很稠的煳煳狀就可以出鍋啦。
4
裝入提前消毒好的密封容器中，完全放涼后放到冰箱中冷藏。每次吃之前加熱食用即可。山楂是很多人都愛吃的，特別是山楂醬，酸酸甜甜的很是受人喜歡，那么，你知道山楂醬的做法有哪些嗎？山楂的功效有哪些呢？山楂的作用你又知道嗎？下面，小編就帶大家來了解一下山楂吧。
山楂又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。
山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用。
同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。
山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。
山楂的功效
【山楂的藥性】酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。
山楂可治消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。
山楂可治消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。 - 觀點(diǎn)2： 山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂醬，山楂糕保存，將美味延長。
做果醬，基本上各個水果都可以做，做果醬選材就是要選優(yōu)質(zhì)水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麥芽糖等等熬煮出膠就是果醬，加糖量根據(jù)自己的口味調(diào)整，從30-70%不等，國外的方子，通常能達(dá)到50%以上。在操作中間要注意，因為自制不加防腐劑，瓶子要用開水消毒。
山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g
做法：
1山楂用清水清洗干凈，不好的果，壞的傷的果就不要了。洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。
2山楂放入鍋里，加糖，加水。大概10多分鐘就可以熬成這個樣子，這個時候就要大火轉(zhuǎn)成小火了，可以用鏟子壓一壓，加速山楂變得更細(xì)一些要不停的攪拌至山楂粘底兒。
3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜歡吃有顆粒感的，這樣就可以。
如果喜歡細(xì)膩的口感加入料理機(jī)打成泥，到這樣粘稠即可。煮好后晾涼，找個消過毒的瓶子裝起來放涼，就會很粘稠。放人冰箱保存。
山楂醬可以怎么吃？除了抹面包，饅頭，可以作為甜味劑用在飲品里。
你可以放在水杯里，酸甜開胃的飲料就做好了。
你也可以冷凍成小球球，包到點(diǎn)心里，做爆漿點(diǎn)心。
小貼士：
1請注意不要用鐵鍋，會使山楂果醬變黑?？梢杂貌Ａу伝虿讳P鋼鍋。
2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用綿白糖，還能用砂糖和蜂蜜，
3把山楂醬放到平盤，大約2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕?？颈P里也攤?cè)胍粚?毫米厚的山楂泥 ，放入預(yù)熱100度的烤箱，中下層烤大約1到1個半小時，（當(dāng)表面不再沾粘后就可以了）取出冷卻備用就是果丹皮。 - 觀點(diǎn)3： 紅糖桂花山楂醬
烹飪時間：50分鐘 可冷藏2個月 約150克
材料
山楂200克、桂花3克、紅糖80克、白砂糖80克
做法
1.將新鮮山楂洗干凈，去除山楂核，切小塊。
2.山楂塊放入鍋中，加入白砂糖。
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至山楂塊軟爛。
4.攪拌熬煮片刻后，加入紅糖。
5.繼續(xù)用小火熬至紅糖溶化、果醬黏稠。
6.倒入洗干凈的桂花，攪拌均勻即可。
美味絕配
紅糖桂花山楂醬+吐司
果醬最經(jīng)典的吃法當(dāng)然是涂抹在吐司上當(dāng)早餐，以新鮮、健康和甜蜜開啟美好一天。
清爽迷迭香菠蘿醬
烹飪時間：60分鐘 可冷藏2個月 約450克
材料
菠蘿700克、白砂糖250克、迷迭香葉子3克
做法
1.菠蘿處理好，切成小塊狀。
2.處理好的菠蘿塊放入鍋中，加入白砂糖，開火熬煮。
3.煮至出水時，加入迷迭香葉子。
4.熬煮至變色，用手持式攪拌器打成果泥。
5.拌煮至黏稠，繼續(xù)熬煮5分鐘即可。
美味絕配
清爽迷迭香菠蘿醬+椰奶
熱帶水果菠蘿加上神秘的迷迭香，再搭上一杯濃郁熱帶氣息的椰奶，讓你仿佛置身于迷人的陽光沙灘上。 - 觀點(diǎn)4： 山楂成熟的時候把它摘下來洗干凈，新鮮的山楂吃起來特別酸，一次不能多吃，吃太多了容易把牙齒給酸倒了。因為山楂樹的產(chǎn)量很高，一棵山楂樹就能結(jié)幾十斤的果子。我們?nèi)胰硕汲圆煌辏迈r的山楂保質(zhì)期比較短，放一段時間就會爛掉，所以媽媽為了讓生產(chǎn)保質(zhì)期延長，會把山楂做成山楂醬，簡單的食材，經(jīng)過加工就成了無任何添加劑的美食，找一個秋日高照、晴空飛鶴的好天氣，用上半天的時間，來熬制一罐山楂醬吧。話不多說，今天大叔下廚房教你做山楂醬，希望你吃得開心~
山楂（2斤）、冰糖（400克）
1、首先準(zhǔn)備新鮮山楂2斤，山楂清洗干凈后去籽，砂鍋加入冰糖400克，水放三分之一位置，大火煮15分鐘，山楂逐漸軟化，打去表面泡沫，待山楂全部軟化后關(guān)火，冷置，用料理機(jī)或者攪拌機(jī)等工具打成山楂泥；
2、然后等山楂泥打好后，倒入砂鍋開始中小火熬制，不停攪拌，小火熬制的同時攪拌，直至鏟子上的山楂泥去意略顯遲緩，不容易滴落，或者鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，就可關(guān)火起鍋；
3、最后把玻璃罐用沸水煮后，把熱騰的山楂醬盛進(jìn)去，蓋上蓋子倒立密封，冷卻后放冰箱保存，山楂糕需要熬制更久的時間，幾乎把所有水分都蒸發(fā)掉，山楂泥呈抱團(tuán)狀才起鍋，吃山楂醬的時候，可以撒幾粒桂花上去更好吃啦~
酸甜味美，簡單易學(xué)的山楂醬就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示：
1、2斤山楂，可以做出4罐左右的山楂醬。每罐240克左右，冰箱冷溫儲存，保質(zhì)期大概在20天；
2、甜味可隨時用白糖調(diào)節(jié)，達(dá)到自己喜歡的甜度，但糖量不能過少，因為它還起著一個防腐的功能。 - 觀點(diǎn)5： 把山楂去核，放入碗蒸10分鐘，然后搗碎放入紅糖再蒸5分鐘后攪拌一起，晾涼。這就是紅糖山楂醬的制作方法。
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