- 觀點1： 主料五花肉750克腐竹50克輔料生抽50克冰糖20克老抽20克蔥花適量生姜10克料酒25克八角2顆
步驟
腐竹燒肉的做法步驟11.準(zhǔn)備調(diào)料，腐竹瓣段后用清水泡軟
腐竹燒肉的做法步驟22.五花肉洗凈用用刀刮凈表皮的油脂
腐竹燒肉的做法步驟33.泡軟的腐竹洗凈后擠干水分
腐竹燒肉的做法步驟44.五花肉冷水下鍋焯水后撈起
腐竹燒肉的做法步驟55.切塊后再一次沖洗干凈
腐竹燒肉的做法步驟66.不粘鍋把肉均勻的加入
腐竹燒肉的做法步驟77.煎出香味后加入料酒
腐竹燒肉的做法步驟88.加入生抽和老抽醬油
腐竹燒肉的做法步驟99.加入開水，水量差不多能浸沒食材再把冰糖，八角和姜片加入
腐竹燒肉的做法步驟1010.蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
腐竹燒肉的做法步驟1111.之后加入腐竹轉(zhuǎn)大火燒開
腐竹燒肉的做法步驟1212.再轉(zhuǎn)中火收汁后熄火出鍋
腐竹燒肉的做法步驟1313.撒上蔥花后上桌 - 觀點2： 主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
做法1.將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內(nèi)加醬油腌2分鐘；
2.蔥切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時，使之發(fā)透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調(diào)入醬油、精鹽、姜片；
8.待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。 - 觀點3： 步驟
1.五花肉洗凈切片
2.腐竹清洗后瀝水
3.準(zhǔn)備好蔥姜和干辣椒
4.青椒洗凈切塊
5.炒鍋熱油，下入五花肉煸炒至出油變透明
6.下入蔥姜和干辣椒炒香
7.調(diào)入料酒和生抽翻炒均勻
8.下入腐竹翻炒一會
9.下入青椒翻炒一會
10.調(diào)入鹽和十三香
11.翻炒均勻，即可
12.盛盤食用 - 觀點4： 食材用料
五花肉500g
腐竹150 g相克食物
油適量
鹽適量
八角一顆
桂皮一片
冰糖四粒相克食物
蔥白適量
料酒一勺
生抽兩勺
老抽一勺
雞精少許
蔥花兩根
生姜四片相克食物
腐竹燒肉的做法
1.將五花肉用洗米水浸泡，清洗干凈
2.切成一厘米的小塊
3.腐竹提前浸泡半個小時
4.準(zhǔn)備生姜、桂皮、冰糖、八角和蔥白
5.鍋里熱油，放入冰糖
6.保持小火，一直用鍋鏟不停的將冰糖炒化
7.放入五花肉翻炒糖色
8.放入生姜、八角和桂皮爆香倒入料酒、生抽各一勺翻炒，再放入兩勺生抽。
9.倒入適量清水，沒過食材，放入蔥白
10.燒開后放入腐竹一起燜煮40分鐘左右
11.保持中小火
12.差不多湯汁燒干時放入適量鹽、雞精調(diào)味
13.大火收汁
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