- 觀點1：
糖要抄充分稀釋，不能過火，糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。糖稀一冷后凝固肯定撥不出絲，還有糖稀熬的時間短或者長都拔不出絲，鍋中糖稀在起大泡時下紅薯翻炒立刻裝盤，過時效果不好。主要的你得糖沒有熬好，糖要熬成像香油色，才能放下，地瓜。怎么這個火一定要看著，不停地把糖攪拌，以免它糊鍋。
應該用油炒糖的，等糖完全溶化，顏色變到焦黃還不到發紅的時候把炸好的紅薯再放進炒糖的鍋里去，然后要不停的翻紅薯，讓它均勻的沾糖，然后盛盤，裝盤之前在盤底抹一層油，以免粘盤子，吃得時候準備一碗涼水，拔出絲后再涼水中一過鍋中加入水和油，新手用小火把白糖放入鍋內熬制，等鍋中的白糖化掉，變化為形成大泡，大泡變為小泡，小泡逐漸消失糖漿變稀，再熬一會，會變成米黃色，關火這樣就可以拔絲了，如果再繼續熬下去，糖漿變為褐色，這就是炒糖色了，做顏色好看的紅燒肉，燒雞塊都可以用。
準備一個盤子底部抹上香油用來盛裝拔絲地瓜，如果是冬天的話氣溫比較冷我們就要用油來熬糖，因為氣溫比較冷不用油的話熬好的糖容易快速變涼不易出絲。如果是夏天的話我們就用水來熬糖少放一點點油就可以也就是水多油少，因為夏季氣溫比較熱這樣呢能保證熬好的糖能快速出絲，要是春秋季節呢我們就用半水半油來熬糖，這樣也能充分保證我們熬的糖的出絲率。
拔絲紅薯必須是剛出爐的，而且拔絲之前手一定不能抖，必須保持站立，在菜品高度四分之一的地方夾起，下筷子時要快準狠，動作呢，要一氣呵成，確保拔絲方向沒有障礙物，雙手持筷子做勻加速直線運動，這樣糖絲就會被慢慢拔出來，晶瑩剔透，糾纏不清。 - 觀點2： 做拔絲地瓜的技巧：1.注意地瓜要去皮，并且洗干凈表面的雜質。2.一定要將地瓜切成塊狀，冷鍋熱油，待五成熟時放入地瓜。3.再倒入點食用油，在炸地瓜時火候一定要掌握好，火候不能太大，也不能過小，炸到地瓜塊表面變硬，盛出備用。4.接著鍋中應留有底油，再往鍋里加入一大勺的白糖，并用中火小炒。5.然后等炒至糖液變成琥珀色時，倒入地瓜快速翻炒，記住一定要快！可以在出鍋前加入少許的白醋，這樣才能做出可以拔出長絲的拔絲地瓜。
- 觀點3： 因為糖液沒有熬制好，需要等油熱把白糖加進去，控制溫度，燒至焦糖色起泡就趕緊裹上地瓜。
- 觀點4： 這是因為糖漿沒有熬好，所以拔不出絲來，首先把鍋加熱放入白糖，倒一點油，把它完全的熬化，然后快速的把地瓜放進去翻炒，這樣就可以拔絲，不要讓它冷卻。
- 觀點5： 有可能就是糖的熱度不夠高，還是需要將這個糖再加熱，加熱到快要沸騰的時候，可以和地瓜放在一起進行攪拌，稍微的等一小會兒就可以拉絲了。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊?，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
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- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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