- 觀點(diǎn)1： 手抓餅坯子
用料
普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團(tuán)里）；鹽少許
做法
開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團(tuán)后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團(tuán)相對(duì)較軟些，放在一邊松弛30分鐘。面團(tuán)平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上涂抹油，取一塊兒面團(tuán)搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來(lái)，千萬(wàn)不要用卷的方法。餅皮折疊成長(zhǎng)長(zhǎng)的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團(tuán)。將整形好的餅坯團(tuán)松弛20分鐘后，搟成薄餅。一次多做幾個(gè)，每一個(gè)餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時(shí)候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅
用料
手抓餅；油；火腿；雞蛋
做法
平底鍋無(wú)需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來(lái)，如果放油就會(huì)太膩待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋?zhàn)詈髮⑾磧舻纳恕⒒鹜绕㈦u蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對(duì)折后即可食用椒鹽手抓餅
用料
普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙
做法
將面粉與溫水?dāng)嚢杈鶆颍喑扇彳浀墓饣鎴F(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘將面團(tuán)分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻涂上油和椒鹽的混合物，折成風(fēng)琴褶（），然后從一端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可手抓餅
用料
面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克
做法
把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團(tuán)揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅
用料
面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（涂抹案板用）
做法
將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過后更容易撈出來(lái)，但不如蔥末炸得那么入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱后倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發(fā)黃關(guān)火（開始發(fā)黃就要關(guān)火，余溫會(huì)將蔥末繼續(xù)炸至金黃色。如果是蔥段，可以一直到金黃色再關(guān)火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻后備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整水的用量，要揉成非常柔軟的面團(tuán)）。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團(tuán)放在案板上切成兩份。取一份面團(tuán)，在案板上搟開，盡量搟開成大長(zhǎng)方形。要搟得越薄越好，面團(tuán)薄的呈現(xiàn)透明狀最好（案板上要多涂抹一些油，防止面團(tuán)粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺(tái)面上搟面團(tuán)，會(huì)更好操作）。在搟開的面團(tuán)上，均勻涂抹上第三步準(zhǔn)備好的蔥油。從面團(tuán)較長(zhǎng)的一邊，將面團(tuán)折過來(lái)。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯(cuò)的折起來(lái)（如果你嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為一個(gè)長(zhǎng)條也可以哈）。折好的面皮成為一個(gè)寬2-3cm的長(zhǎng)條。從長(zhǎng)條的一頭，向另一頭卷起來(lái)。卷的時(shí)候，邊卷邊稍微將長(zhǎng)條拉伸，使長(zhǎng)條變得更長(zhǎng)，這樣能卷出更多層次。將另一個(gè)面團(tuán)也用同樣的方式卷好。卷好的面團(tuán)，松弛15分鐘。將電餅鐺預(yù)熱（上下盤一起預(yù)熱）。松弛好的面團(tuán)，在案板上搟開成為圓餅狀。預(yù)熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的硅膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然后，等待電餅鐺時(shí)間到就可以了。時(shí)間到了以后，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子里，稍微冷卻以后，用手將餅抓散，就可以吃了。早餐手抓餅
用料1(餅皮)
面粉600克；沸騰的開水250克；涼水100克；色拉油；花椒粉；鹽適量；
用料2(夾心)
火腿午餐肉一片（用培根、火腿腸、圓火腿片、鹵肉醬牛肉都可以）；笨雞蛋一個(gè)（也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養(yǎng)雞蛋）；手抓餅一張烙好；蔥花少許；辣醬適量（我們這里都用蒜蓉辣醬，當(dāng)然可以用自己喜歡的任何醬料）；青菜適量；
早餐手抓餅的做法1
將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團(tuán)（面團(tuán)有溫度會(huì)發(fā)粘揉不光滑，沒關(guān)系，可以放入冰箱冷藏一會(huì)，再揉就會(huì)光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘將餳好的面團(tuán)分成5份，根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧取一份面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形的薄面片撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過去按一按，令面片整個(gè)面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀將層次面朝上，從兩端相對(duì)著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成兩個(gè)圓形（喜歡大些的可以卷成一個(gè)）從中間切開，尾端收到面團(tuán)的底下，然后用手輕輕壓扁用搟面杖輕輕搟薄成餅坯平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時(shí)候用小火，每一面烙的時(shí)候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會(huì)起層，不過有點(diǎn)燙手哈，然后下手抓散即可早餐手抓餅的做法2
將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時(shí)往鍋里打入一個(gè)雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散因?yàn)橹凹暹^餅了，鍋已經(jīng)潤(rùn)好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩蛋液還沒完全凝固時(shí)，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起再稍微煎一會(huì)兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬撒上蔥花靠餅的一邊放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，將另一面折過來(lái)壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開吃吧手抓蔥餅
用料
油15克；鹽5克；雞蛋1個(gè)；手抓餅皮5張；椒鹽調(diào)味隨意克；小蔥4根；芝麻少許克
做法
餅皮水開后蒸五分鐘蔥切丁倒油，加鹽攪拌均勻腌制五分鐘！雞蛋打散餅皮層層疊加，每層刷上蔥平底鍋刷油，放入餅小火煎制兩面金黃到上蛋液，灑上胡椒粉，灑點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴切成自己喜歡的形狀，擺盤即可啦！手抓餅
用料
普通面粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克
做法
將面粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時(shí)針攪成面片狀，繼續(xù)慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時(shí)加入豬油用手揉成光滑的面團(tuán)面團(tuán)揉好應(yīng)該是比較濕軟的，因?yàn)榧恿素i油基本上不會(huì)太粘手蓋上保鮮膜醒30分鐘放到案板上將面團(tuán)揉圓平均分成8份，將每個(gè)面團(tuán)都均勻抹上一層玉米油防粘手上也抹上玉米油，將面團(tuán)輕輕摁成餅狀用搟面杖搟成長(zhǎng)方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀將面皮長(zhǎng)的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬(wàn)別拉斷了兩手配合將面條的一頭慢慢圈起來(lái)直至卷成一個(gè)圓餅，將收口的一頭壓到面餅下面卷完后再將面餅兩面涂上一層玉米油，靜置松弛15分鐘用搟面杖將卷好的面團(tuán)輕輕搟成0.5厘米厚的圓餅每個(gè)都用烘焙紙隔開一層餅一層烘焙紙依次疊起來(lái)裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時(shí)候無(wú)需解凍直接拿出來(lái)用平底鍋兩面煎透，撒上鹽和黑胡椒，也可以?shī)A上煎蛋和火腿，絕對(duì)酥脆掉渣好吃到不行！手抓餅/蔥抓餅
用料
中筋粉300g；純凈水185g；植物油適量；鹽1茶勺tsp；小蔥適量
做法
準(zhǔn)備食材將鹽倒入面粉中攪拌均勻后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面團(tuán)，表面抹上油放在碗里餳1小時(shí)以上。將面團(tuán)均勻分成4份，壓成牛舌型后將兩頭折進(jìn)來(lái)形成長(zhǎng)方型放到一邊松弛。面板上抹上足夠的油，將整好型的面團(tuán)搟成約60X50CM的長(zhǎng)方型，厚度像面膜一樣的透明狀態(tài)。在搟好的長(zhǎng)方型面團(tuán)上撒少許油和蔥花。將面團(tuán)長(zhǎng)的一端開始折兩次。拉長(zhǎng)后從一頭卷起來(lái)。還剩約20CM的時(shí)候?qū)⒆笫址旁诿鎴F(tuán)中心，右手繞著左手外沿繼續(xù)盤。最后的小尾巴盤到面團(tuán)中心然后壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。冷藏好的面團(tuán)搟成直徑約20CM的面餅。平底鍋中火加熱后倒入適量油，將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時(shí)用鏟子一邊轉(zhuǎn)一邊向中間搓（把層次打開）。每面煎約1-2分鐘即可。早餐手抓餅
用料
油適量；速凍手抓餅一個(gè)；蔥花適量；火腿（熱狗）一根；雞柳一根；生菜片三片；雞蛋一個(gè)
做法
準(zhǔn)備好材料先把火腿腸和雞柳上劃傷幾道口子，這樣就放在鍋中煎，煎的就會(huì)更透。把手抓餅兩側(cè)的保鮮膜去掉（千萬(wàn)不要扔掉哦，后面還有用處呢），手抓餅放進(jìn)鍋里，此時(shí)也要小火，慢慢煎到可以用鍋鏟翻面了，就翻一面。然后在手抓餅上打一個(gè)雞蛋，就跟外面店里做手抓餅的方式是一樣的。煎熟之后就是這個(gè)樣子的。然后拿出來(lái)，把上面放上剛剛所做的材料。用手抓餅的紙把手抓餅全部都包起來(lái)。包好之后就可以吃了自制超美味香蕉手抓餅
用料
手抓餅皮2片；香蕉1根；雞蛋1個(gè)；烤箱1個(gè)
做法
首先把香蕉去皮切成小片備用把雞蛋蛋白分離留下蛋黃，并將蛋黃打散備用。把手抓餅餅皮切成四方形，并放入香蕉內(nèi)陷。將放完香蕉內(nèi)陷的手抓餅皮對(duì)折，并用叉子的頭按壓成鋸齒狀。將蛋液均勻的涂抹在香蕉手抓餅的表面。提前將烤箱預(yù)熱三分鐘，然后將手抓餅放入烤箱，180度上下火15-20分鐘。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香蕉手抓餅美味出鍋啦蔥油手抓餅
用料1
面粉250克；小蔥1把；溫?zé)崴?60克
做法
面粉加溫?zé)崴嘀凉饣妮^濕潤(rùn)的面團(tuán)，醒面半小時(shí)醒面的過程中準(zhǔn)備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來(lái)后能呈細(xì)線流下醒好的面團(tuán)，分為兩半。（可先給操作臺(tái)上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻再均勻地撒上蔥花把面皮像折扇子一樣疊起來(lái)再一邊拉長(zhǎng)，一邊卷起來(lái)最后盤成一個(gè)圓餅狀再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面最后煎至兩面黃就出鍋了【手抓餅】
用料
高筋面粉300g；豬油適量；里脊肉適量；火腿適量；雞蛋1顆；生菜適量；肉松適量；甜辣醬適量
做法
300g高筋面粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)成雪花狀，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀后，分成125g左右的團(tuán)子，用搟面杖搟成方形大薄片，正反面都刷上一層豬油。將面皮疊成多層的長(zhǎng)條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘后壓平，搟成面餅，面餅完成！平底鍋入少量油，小火將面餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。里脊肉和火腿煎熟，盛出備用。轉(zhuǎn)小火，打入一顆蛋，半熟后劃破蛋黃，蓋上面餅，待雞蛋全熟且完全貼合于面餅后盛出。依次鋪上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。擠上喜歡的醬汁，完成！ - 觀點(diǎn)2： 蔥油手抓餅
用料1
面粉250克；小蔥1把；溫?zé)崴?60克
做法
面粉加溫?zé)崴嘀凉饣妮^濕潤(rùn)的面團(tuán)，醒面半小時(shí)
醒面的過程中準(zhǔn)備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片
鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香
炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花
油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來(lái)后能呈細(xì)線流下
醒好的面團(tuán)，分為兩半。（可先給操作臺(tái)上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻
再均勻地撒上蔥花
把面皮像折扇子一樣疊起來(lái)
再一邊拉長(zhǎng)，一邊卷起來(lái)
最后盤成一個(gè)圓餅狀
再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）
平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅
慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面
最后煎至兩面黃就出鍋了
【手抓餅】
用料
高筋面粉300g；豬油適量；里脊肉適量；火腿適量；雞蛋1顆；生菜適量；肉松適量；甜辣醬適量
做法
300g高筋面粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)成雪花狀，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。
面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀后，分成125g左右的團(tuán)子，用搟面杖搟成方形大薄片，正反面都刷上一層豬油。
將面皮疊成多層的長(zhǎng)條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘后壓平，搟成面餅，面餅完成！
平底鍋入少量油，小火將面餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。
里脊肉和火腿煎熟，盛出備用。轉(zhuǎn)小火，打入一顆蛋，半熟后劃破蛋黃，蓋上面餅，待雞蛋全熟且完全貼合于面餅后盛出。依次鋪上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。
擠上喜歡的醬汁，完成！ - 觀點(diǎn)3： 方法一
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來(lái)回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
臺(tái)灣手抓餅的做法:
各式手抓餅
1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;
6、將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9、第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。 - 觀點(diǎn)4： 可以去百度搜索一下，會(huì)有詳細(xì)教程的，按照步驟操作就可以了，或者下載APP做飯軟件，也可以有很多做法教程視頻，或者也可以直接買半成品，直接加熱就可以了
- 觀點(diǎn)5： 面粉加溫?zé)崴嘀凉饣妮^濕潤(rùn)的面團(tuán)，醒面半小時(shí)
醒面的過程中準(zhǔn)備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片
鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香
炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花
油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來(lái)后能呈細(xì)線流下
醒好的面團(tuán)，分為兩半。（可先給操作臺(tái)上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻
再均勻地撒上蔥花
把面皮像折扇子一樣疊起來(lái)
再一邊拉長(zhǎng)，一邊卷起來(lái)
最后盤成一個(gè)圓餅狀
再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）
平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅
慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面
最后煎至兩面黃就出鍋了 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
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- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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