- 觀點1： 面粉加入適量鹽、適量水，揉和成面團，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好后，取出揉至面團表皮光滑，倒入清水，用雙手反反復復的揉搓面團，直至洗出面筋和粉漿；面粉用少許水混合成面團，加入適量水 浸泡10分鐘。用手反復抓洗面團，直到 揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。洗面 筋的水留下備用。
粉條用冷水泡軟，花生米冷水泡軟備用，千張切細絲，海帶切絲，面粉加水和糊，打出面筋穗備用。酸辣湯味道的好壞，取決于鹽、胡椒粉和醋的比例。鹽可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣既保持了胡椒粉的辣，又不會"腥"。碗里加入適量的2到3勺胡椒粉（個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。
凡是能說出來的做法都不是最正宗的做法，因為真正正宗的就三家，秘方都不外傳。市面上能喝到的都是亂七八糟根據(jù)自己喜好亂放材料！我喝過一次，真是曾經(jīng)滄海難為水！一碗熱氣騰騰的胡辣湯無疑是驅(qū)散微寒的神兵利器。胡辣湯主要靠胡椒提辣味，與辣椒相比，胡椒辣味溫厚，暖胃健胃，少了一份辛，不會有太多刺激，清晨必備佳品。
面粉加45克水和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。干木耳泡發(fā)后切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內(nèi)加一升清水，將牛肉丁放入。牛腩150克（清水浸泡2小時后洗凈切片），木耳清水泡發(fā)洗凈，面筋切成薄片，胡辣湯粉末和料包（三人量） 牛腩切片，把肥的部分入鍋中炒制一下隨后倒入其余牛腩。 - 觀點2： 1.先把食材準備好，清洗干凈。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。 2.把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。 3.把香菇和木耳切絲；金針菇切段。 4.雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米淀粉加兩勺清水拌勻。 5.把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。 6.起油鍋，放入蔥和姜煸香 7.倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。 8.倒入打散的蛋液，接著倒入調(diào)好料汁，拌勻。最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。
- 觀點3： 將所有配菜切碎，可按自己喜好，火腿腸，胖香菇，嫩豆腐切小顆粒，金針菇，蔥切成1cm左右小段。鍋里倒半鍋水，煮開，將切好的金針菇，胖香菇，火腿腸，嫩豆腐全部倒入鍋中，放一小勺食鹽，兩勺胡椒粉，半勺雞精，半碗淀粉水，攪拌均勻最后淋入一個打碎的雞蛋，放上一小把蔥花，攪拌均勻，即可出鍋。里面可以按自己喜好加其他配菜，一碗開胃的胡辣湯就完成啦。
- 觀點4： 首先胡辣湯的用材一定要品質(zhì)高，而且在制作的過程中要把握好火候。在恰當?shù)臅r間倒入面糊，最終形成美味的胡辣湯。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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