- 觀點(diǎn)1： 問題一：紅燒肉配什么菜好吃 第1種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；
2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來(lái)乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要――別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后――上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了！（我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來(lái)。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個(gè)
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個(gè)
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項(xiàng)：
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸......>>
問題二：紅燒肉配什么菜好吃是什么 中國(guó)菜園網(wǎng)cyw51跟你說在紅燒肉里面放入芋頭、西蘭花都是非常好的，給你介紹一種芋頭紅燒肉的做法吧。
第一步
準(zhǔn)備材料，豬肉200g、芋頭200g、胡蘿卜10g、土豆100g，鹽一勺、雞精一勺、植物油一勺、湯一勺、醬油兩勺、桂皮5g、茴香5g。
第二步
將肉切成塊，或芋頭蘿卜和土豆去皮切成塊備用。
第三步
在鍋里放入適量的油然后等油熱了以后放入績(jī)?nèi)鈮K，然后等肉色變色以后放入土豆和胡蘿卜塊一塊炒。
第四步
然后再放入芋頭一塊翻炒，再倒入一些醬油。放入清水、茴香、桂皮、雞精、白糖、鹽、蓋上鍋等水干了以后就可以起鍋了。
問題三：五花肉炒什么菜好吃 豬肉性平，跟大部分的菜都比較合適。
看豬肉的部位可以做不同的菜，如果是瘦肉，更適合炒，和芹菜、青椒之類的蔬菜快炒。
如果是五花肉，更適合燉，豬肉燉粉條、土豆紅燒肉之類的；
如果是豬骨，更適合煲湯。
問題四：炒紅燒肉里面放點(diǎn)什么菜好 紅燒肉里面最好是放不容易煮爛耐燉的菜，如土豆、蓮藕、蘿卜、芋頭、筍干等，這樣分量足，又可以解油膩。
這里介紹蘿卜紅燒肉。
主料：白蘿卜300克，五花肉300克
輔料：白糖25克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，大蔥1根，花生油30克
1.五花肉切大塊
2.白蘿卜洗凈后切滾刀塊
3.姜切塊，蔥切大段，準(zhǔn)備好桂皮和八角
4.鍋里放油，在加入1大勺白糖炒出焦黃色
5.加入五花肉和大蔥段炒上色
6.放入八角和桂皮
7.加入切好的白蘿卜，放入1勺生抽和適量的鹽炒均勻，加入適量開水
8.小火燉1小時(shí)，大火收汁即可
問題五：紅燒肉和什么菜好吃 ~~紅燒肉搭配清爽的蔬菜如白菜。桶菜。娃娃菜。都可以
也可以搭配蓮藕芋頭土豆這樣的淀粉類植物根莖一起吃。
可以連飯都不用煮了~~
問題六：紅燒肉燉什么菜好吃 推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細(xì)的做法：
紅燒肉燉土豆
主料
豬肉(350克)土豆(3個(gè))
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
廚具
炒鍋
1 把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2 鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4 添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5 土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6 用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7 放入鹽、味精調(diào)味即可。
8 出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉豆角
紅燒肉燉豆角可以選用的豆角根據(jù)自己的口味而定，喜歡口感面的就用油豆角，喜歡豆多的可以選用黃金釣，喜歡豆少的就可以像我一樣用架豆王，這種豆角燉出來(lái)依然滑脆有嚼頭，而且沒有豆容易入味。
食材
主料豬五花肉300g 輔料架豆王700g醬油10g白糖10g大料2個(gè)油50ml鹽5g
步驟
1.將豆角去兩頭去筋，分成兩三段。 2.將五花肉切成小塊，焯去血沫后撈出。鍋中加入糖和醬油化開，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入適量清水將肉燉半至收汁后盛出備用。
4.干凈的鍋中倒入植物油將豆角下入煸炒片刻。
5.倒入紅燒肉，加清水燉半小時(shí)左右。
6.出鍋前加入鹽炒勻即可。
小貼士
先將紅燒肉炒熟后盛出，再次回鍋燉會(huì)更香，肉的味道也更濃郁。
菜色也更好看。
紅燒肉燉豆腐
用料
主料五花肉600g
調(diào)料食鹽適量冰糖適量姜適量花椒適量料酒適量老抽適量調(diào)和油適量?jī)龆垢?00g
紅燒肉燉豆腐的做法
1.帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來(lái)，這個(gè)過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來(lái)的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調(diào)料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí)。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個(gè)小時(shí)。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
問題七：紅燒肉配什么菜好吃 推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細(xì)的做法：
紅燒肉燉土豆
主料
豬肉(350克)土豆(3個(gè))
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
廚具
炒鍋
1 把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2 鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4 添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5 土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6 用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7 放入鹽、味精調(diào)味即可。
8 出鍋裝盤，即可享用。
問題八：紅燒肉和什么菜一起做好吃 1、.紅燒肉配栗子:取鮮板栗800克，用刀切開，入鍋放冷水置旺火上煮沸離火，剝?nèi)グ謇跤矚ぃ〕隼跞狻Ｔ诩t燒肉炯煮后移旺火收濃汁時(shí)，放入栗肉同煮，肉爛栗亦爛。食之香甜可口。
2.紅燒肉配菱角:取鮮菱角650克，洗凈、煮熟去殼。將菱肉一切為二，在紅燒肉炯煮后移旺火收濃汁時(shí)投入，至肉爛時(shí)止
3、.紅燒肉配腐竹:取腐竹300克，用溫水浸泡3小時(shí)左右，見其全部發(fā)開，用刀切成寸段。紅燒肉在微火上炯煮后轉(zhuǎn)旺火上濃汁時(shí)，將切段的腐竹擠去水分放入，至肉爛為止。
4、紅燒肉配百葉:取百葉4張，切成長(zhǎng)條子，然后打扎成結(jié)。等紅燒肉收濃汁時(shí)再投入，至肉爛為止。
問題九：紅燒肉配什么菜好吃是什么 土豆，油菜心，豇豆，竹筍，黃瓜，牛蒡，南瓜。祝開心。
問題十：紅燒肉搭配什么蔬菜好吃？怎么回事啊？ 你可以配一些綠色的菜
一些素食。
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！