- 觀點1： 分類
蔥花雞蛋餅
【主料】
普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火。
5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。
8. 停一會卷起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉
【制作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【制作方法】：
共5張
雞蛋餅
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點】：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而當今的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。 - 觀點2： 在我們的日常生活中，相信大部分人對于雞蛋餅應該非常熟悉。
很多人即便不去街邊購買，自己在家也能熟練操作，在抹上自己喜歡吃的醬料之后，那口感和營養絕對不是街邊攤所能比擬的。
雖然筆者今天分享的也叫蔥香雞蛋餅，但之中卻蘊含著雞蛋餅和手抓餅兩種做法。
也就是說，但凡只要看完此文，不僅能學會蔥香雞蛋餅的簡單做法，而且還能把手抓餅的制作方法也囊括其中。
反正對于家中的孩子來說，對于這款蔥香雞蛋餅可是非常的喜歡，每次做這款早餐，一卷都不夠他吃的。
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨跟著筆者的步驟，來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：夾心蔥香雞蛋餅。
【準備原料】：中筋面粉250克，雞蛋4個，蔥花少許，玉米淀粉一勺，鹽和雞精適量。
第一步：首先把中筋面粉倒入一個大碗中，用筷子從中間一分為二，左邊用70度的熱水燙面，右邊用25度的溫水和面，分別攪拌成絮狀之后，加入六毫升的玉米油均勻攪拌，揉捏成面團。對于這步來說，冷熱交替+玉米油的和面方法能使之后的面餅即便是烹制放涼后也不會變硬，這也是手抓餅的必備特質。
第二步：隨后我們把面團用保鮮膜裹制，放在一邊靜置醒發20分鐘；然后取出適當揉捏，按照面團的總體分量，切出等分40克左右的小劑子。
第三步：隨后我們把每個小劑子分別搓圓按扁，形成一個直徑8cm左右的厚餅，然后在正面抹上一層食用油，按照下面這張圖的做法，把兩個油面餅疊加在一起，蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘，讓油充分融入面團中。
第四步：在醒發面團的時候，我們準備一個稍微大一點的碗，把準備好的雞蛋，淀粉，蔥花一并倒入碗中，加入一克鹽和雞精，均勻攪拌打散。
第五步：而后把醒發好的面團，用搟面杖搟成和家中平底鍋或者煎餅機鍋底差不多大小的餅狀，然后從中間撕開，就會變成兩張手抓餅了。如果不馬上吃的話，可以直接用油紙隔離，放在冰箱冷凍柜本保存，想吃的時候拿出來煎一下就可以了。
第六步：然后把撕開的手抓餅放在煎餅機或者平底鍋鍋底煎烙，無須加油，煎烙至兩面金黃微焦，并且中間有微微鼓起的大泡就可以盛出備用了。
第七步：隨后鍋底刷一層食用油，三成油溫倒入準備好的雞蛋液，左右搖晃，形成一張圓形的雞蛋餅，煎至兩面金黃微焦，盛出備用。
第八步：之后我們把兩張煎好的手抓餅包裹住雞蛋餅，從一邊卷起之后對半切開，之后就可以直接抓在手里吃了。
雖然感覺今天這款雞蛋餅做起來比較復雜，但筆者也只是想把兩種最常見的餅類美食分享給你；而且對于這兩款美味的結合，家中的孩子可謂是非常喜歡。如果你對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。 - 觀點3： 好吃好做的《軟面》雞蛋餅
- 觀點4： 過年給家里人做不一樣的雞蛋餅絕對好吃
- 觀點5： 奶香雞蛋餅教程
- 觀點6： 十分鐘學會做芝麻雞蛋餅
- 觀點7： 雞蛋餅做法
- 觀點8： 做張滿鍋雞蛋餅
- 觀點9： 沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！
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