- 觀點1： 鮮香湯白無膻味的羊肉湯，需要將羊肉先焯水，用香料去腥，調味品調味，控制合適的火候等制作技巧。
冬天就是最適合喝羊肉湯的季節了。羊肉湯既能增強體質補充身體能量又可以暖胃，羊肉的肉質細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉湯既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，是冬季非常好的補品，非常受人們的歡迎，北方人民食用較多。
很多人在家熬制羊湯就是害怕會有膻味的，去膻味需要特殊的制作技巧。 一些人不知道方法就容易做出發黑的湯汁，甚至帶著腥味，難看又難喝，而做的過程中，總習慣放一些香料，認為香料多了，湯才香濃美味，而這么做是大錯，不僅會讓湯不鮮美，還會帶來異味，湯汁顏色也受影響。 首先要準備羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
將羊肉洗凈切成塊，羊骨要鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫；再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；然后花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油；花椒水，煮約二小時左右即可。要記住此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。后面可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌；食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。在喝羊肉湯時可以加入面條，馕餅，燒餅，也可以泡饃，味道非常不錯。喝羊肉湯不宜同時吃醋。 不宜馬上飲茶 。不宜同時吃南瓜。 - 觀點2： 鮮香湯白無膻味的羊肉湯做法：
食材：羊肉1200克，洗凈切小塊（喜歡吃肉的可以選擇羊后腿，如果熬湯建議選擇前腿熬湯汁或煮粥很不錯）；土豆一個，香菜（芫荽一顆），紅酒一湯勺，料酒兩湯勺，米酒一湯勺
還有香料：當歸，香葉，八角，生姜，黨參，大蔥，花椒粒，白蘿卜皮，肉桂皮，橙皮
做法：
1、蘿卜切塊，土豆切厚片，生姜切絲，枸杞一小把，大蔥切小段，香菜切碎；
2、鍋里加水，放蘿卜皮，料酒和羊肉下鍋焯水，撇去浮沫
3、焯好水的羊肉起鍋用清水沖干凈浮沫，同時也把蘿卜皮撿去不要；
4、鍋里放適量油，先把準備好生姜下鍋爆香，再放入米酒一起炒香；
5、生姜，米酒炒好后，放入羊肉下鍋一起翻炒，同時放入紅酒，撒入適量料酒翻炒均勻，再放入準備好的植物香料；
6、羊肉炒好后，再倒入開水沒過羊肉燒開，喜歡喝湯的可以多加點湯水；
7、燒開后轉移到砂鍋中火慢燉，直到羊肉燉爛（燉約60分鐘，也可以更久）
8、燉好的羊肉祛掉所有的植物香料，只留生姜片即可，這時候放入白蘿卜和土豆片，放入適量鹽煮到蘿卜，土豆熟即可，最后撒上枸杞和大蔥段，吃肉喝湯時撒點香菜味道非常的不錯，一碗暖暖的小清新羊肉湯就上桌開始享用啦啦！ - 觀點3： 首先要準備羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
將羊肉洗凈切成塊，羊骨要鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫；再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；然后花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油；花椒水，煮約二小時左右即可。 - 觀點4： 1.洗羊腩肉，切成粗絲，白蘿卜洗切成絲；
2.坐鍋倒底油，加入姜片炒香，然后倒入開水，加入鹽、雞精、料酒、花椒調味。水煮沸后，先加入羊肉煮熟，然后加入白蘿卜，轉小火。蘿卜碎后，撒上蔥和香菜葉出鍋 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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