- 觀點1： 浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一。
浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。
浙江菜的形成有其歷史的原因，同時也受資源特產的影響。浙江瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內北半部地處我國東南富庶的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密布，盛產稻、麥、粟、豆、果蔬，水產資源十分豐富，四季時鮮源源上市。
西南部丘陵起伏，盛產山珍野味，農舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實富足的原料。特產有：富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖莼菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹雞，黃巖蜜桔等。豐富的烹飪資源、眾多的名優特產，與卓越的烹飪技藝相結合，使浙江菜出類拔萃地獨成體系。
浙菜特色
浙菜的菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。這種風格特色，始于南宋，《夢粱錄》曰：杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒，盤食器皿，清潔精巧，以炫耀人耳目。據南宋人筆記載，趙宋偏安江南，都在臨安（今杭州），宮廷中就設有意思蜜煎局，專制各色雕花蜜煎以供御用。
意思蜜煎局的廚師，或以木瓜雕成鵲橋仙故事，或以菖蒲或通用草雕刻天師雙虎象于中，四周以五色染菖蒲懸圍子左右。又雕刻生百蟲鋪子上，卻以蘚、榴、艾葉、花朵簇擁。由此可見南宋時期廚師食雕技藝之高超。
縱觀當今浙江名廚綜合運刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹調之細膩，裝盤之講究，其所具有的細膩多變幻刀法和淡雅的配色，深得國內外美食家的贊賞，均體現了浙江廚師把烹飪技藝與美學的有機結合，創造出了一款款美饌佳肴。 - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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