- 觀點1： 假如用涼水去蒸得話，加溫的過程中便會增加，魚的口味也因而遭受毀壞，吃下去又腥又柴，一點都不好吃。因此合理的行為應該是用開水蒸，先把鍋中的水要大火燒開，隨后再把魚放進鍋中，蒸八分鐘上下就可以，那樣蒸出來的魚吃下去會很嫩滑，除開水的溫度以外，煮制的時間段也必須留意，在清蒸魚的情況下，一定不必蒸的時長過長，不然肉質地便會老。熄火后，先不必著連忙慌的將魚端出去，反而是在鍋中再次燜幾分鐘。那樣就不可能使魚變老。
【清蒸魚】配方：魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、玉米油。買一條新鮮的的魚，買的情況下最好是讓老板讓你解決一下，確實沒時間處理得話，自己在家也需要解決整潔，包含魚鱗片、魚內臟、黑膜這些，所有的不干凈的東西。
隨后將其清理整潔，準備一些蔥姜，用清水泡浸一會兒，那樣一碗蔥姜水就搞好了。下邊把蔥姜水倒在魚的的身上，和魚皮里頭，擦抹勻稱，接著再切一些蔥姜絲，放到魚的身上擦抹一下，然后逐漸腌漬。差不多腌漬15min，那樣除腥實際效果就十分好啦，徹底不用米酒。等腌漬好以后，大家往鍋內倒進涼水，把水燒開了以后，把魚裝進去開始蒸。塊頭小一點的魚，大火蒸8min，塊頭大一點的，走紅蒸10min。
到時間后，把魚拿出來，隨后菜盤底端的水，肯定是不能要的，必須扔掉。魚身體上的蔥姜絲，也拿下來丟掉。隨后再切適當的、新的蔥姜絲，放到魚的身上，往碟子里倒進少量的蒸魚豉油。最后往鍋內倒一些油，將其燒開以后倒在魚的的身上，也就是倒在蔥姜絲上邊，嗅到香氣就可以，那樣一盤清蒸魚，就輕輕松松解決啦。 - 觀點2： 是的。因為蒸煮的時間太長反而會使得口感變差，所以需要水燒開再放魚。
- 觀點3： 是的，如果當你在水還沒有燒開時候，就把魚放進去的話，魚就會在水里慢慢的把味道滲透出去，魚的味道就會變淡；因為在做清蒸魚的時候，要先把水燒開以后，然后再把魚放在格子上，把火調到中火，這樣魚一般在蒸10分鐘左右就會熟。
- 觀點4： 我認為是需要的；因為這樣子的話口感會比較好，如果真蒸的時間太長的話反而會變老。
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