- 觀點(diǎn)1： 早在公元202年左右，就有零散的史料記載，將甘蔗汁曝曬于陽光之下，變成粘稠的半固體形狀，這是最早制作紅糖的方法，算是紅糖的雛形。
到了公元618年左右，唐太宗派遣使者（至印度）取熬糖法，隨后按照印度方法改良了熬糖技術(shù)。這個(gè)時(shí)期的糖，呈現(xiàn)塊狀，為紫紅色，這在《本草綱目》中有記載：“凝結(jié)如石破之如沙”、“此紫砂糖也”，也就是我們的塊狀傳統(tǒng)紅糖。
眾所周知，紅糖有十分顯著的藥用價(jià)值，也是女人的至愛。
能益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀等。這里就不詳細(xì)說了。今天小編教大家辨別一下市場(chǎng)上的真假紅糖，市場(chǎng)上總是有些商家混淆概念，讓赤砂糖傍上了“紅糖”的名頭。大家去買紅糖的時(shí)候一定要擦亮眼睛，選擇真正的好紅糖！
赤砂糖也是糖類對(duì)身體無害，但是營養(yǎng)完全不如紅糖，從嚴(yán)格的科學(xué)意義上講，赤砂糖并不是紅糖，兩者有很大的區(qū)別。
首先從工藝上來說，傳統(tǒng)紅糖：
1、制糖的匠人將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓；
2、把汁液中的泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)去除；
3、連環(huán)鍋以小火熬煮，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)；
4、經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，歷經(jīng)「五榨三濾兩浮一沉」；
5、約10-12個(gè)小時(shí)后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。
這種傳統(tǒng)的做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)。甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對(duì)沒有刺鼻的氣味或其他味道。糖內(nèi)有明顯的沙狀紋路。
赤砂糖：
1、甘蔗或者甜菜，經(jīng)過榨汁為汁；
2、用磷酸硫磺脫色，為白砂糖；
3、未經(jīng)脫色的塘渣是赤砂糖；
4、放入模子，冷卻成，或直接是碎賣。
顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn)；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點(diǎn)。
形態(tài)：赤砂糖切開呈粉末狀或晶體狀，紅糖呈塊狀；紅糖入水融化非常緩慢，而且融化之后，會(huì)有白色的沫子。
口感：紅糖蔗香味濃郁，沒有刺鼻的氣味或其他味道，甜度高；赤砂糖為糖蜜味。此外，可以注意看外包裝上的“配料表”。選擇自己想要的紅糖！
傳統(tǒng)的做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，利于身體吸收。傳統(tǒng)紅糖與赤砂糖（紅糖）相比，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都非常明顯。
云南高原上有的熱帶地區(qū)，日照時(shí)間長，且水源豐富，水質(zhì)純凈無污染且富含礦物營養(yǎng)，山泉水灌溉著甘蔗，另外云南高原純凈的空氣也滋補(bǔ)著這些甘蔗，這些新鮮的甘蔗，再加上手工制造，這樣的紅糖才真正是“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”。這些傳統(tǒng)的紅糖技藝，也被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 - 觀點(diǎn)2： 紅糖是甘蔗經(jīng)過壓榨成汁之后，去除里面混有的纖維，泥土等雜質(zhì)，然后用小火熬制5-6個(gè)小時(shí)，在小火熬煮的過程中要不斷的攪拌，使水分蒸發(fā)提高糖的濃度，最后變成高濃的糖漿，當(dāng)冷卻之后就會(huì)凝成塊狀的紅糖磚。熬煮的時(shí)間越長，紅糖的顏色也就越深，所以顏色深的紅糖，也被部分的人叫做黑糖。
這種古法制作的紅糖保留了95%的甘蔗營養(yǎng)，但是由于紅糖是高溫熬煮的，溫度肯定都超過100攝氏度，而過高的溫度會(huì)破壞甘蔗中的維生素和葉酸等物質(zhì)，因?yàn)檫@些物質(zhì)在高溫下會(huì)分解，雖然紅糖中缺少這些營養(yǎng)素，但是紅糖的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。
紅糖顏色越深越好嗎？
紅糖的顏色越深表示營養(yǎng)成分越好是不一定的。
一般來說，熬的時(shí)間較長的紅糖顏色較深，但也有認(rèn)為紅糖的顏色越深質(zhì)量越差，因?yàn)榱淤|(zhì)紅糖的生產(chǎn)是經(jīng)三次熬糖、兩次提取糖分后，剩下的三號(hào)糖，里邊色素、雜質(zhì)、焦糖較多，加上不經(jīng)過洗糖工序，所以糖的質(zhì)量差。
一般而言挑中等顏色的紅糖比較保險(xiǎn)，即不要挑顏色很深也不要挑顏色很淺的比較好。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對(duì)來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！