- 觀點1： 一： 炸豬排： 原料：豬排，胡椒粉、面粉、雞蛋、面包渣、土豆條。 制作： (1）將凈豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和面包渣，用熱油炸熟。 （2）起菜時，配上炸土條。煮蔬菜、澆上黃油即成。 二： 黑胡椒牛排： 1. 把買來的牛排進(jìn)行腌制（就是鹽+生抽+黑胡椒），腌制大約1小時。 2. 期間把土豆和胡蘿卜洗好切塊，然后讓如沸水中煮上10分鐘，時間掌控方法：只要它們可以用筷子輕松插入就可以。 3. 開始制作了，不粘鍋熱后讓入一小塊黃油，化了后放入牛排煎制，反正多次煎烤，其間再讓入一些黑胡椒，待8成熟的時候出鍋至盤中。 把煮熟的土豆和胡蘿卜讓入黃油煎鍋中炒一會兒（待入味后，放入牛排的盤中） 三： 面包渣裹炸雞排： 特點:外酥里嫩，咸香適口。 原料:雞胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干淀粉適量。 制作過程:1.將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥姜片腌約30分鐘。逐片粘雞蛋液，干淀粉，面包渣，按實。 2.起鍋放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，炸至金黃色撈出裝盤。
- 觀點2：
1. 牛排：- 選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，最好是帶有一定數(shù)量的脂肪的肉質(zhì)。- 調(diào)制一份醬料，可以包括橄欖油、大蒜、黑胡椒、迷迭香等，并將其涂抹在牛排表面。- 密封牛排，用高熱烤箱或平底鍋快速煎烤，直至表面金黃色，牛排熟度以自己喜好為準(zhǔn)。2. 豬排：- 選用帶有一定油花的豬排，可以用醬料腌制一晚，在烹調(diào)時更有味道。- 切幾道刀口，在烤之前先將豬排表面稍微煎一下。- 將豬排放在烤盤上，放入預(yù)熱后的烤箱中，以180度烘烤約15分鐘，翻面再烤約5-10分鐘。最后以高溫烤一分鐘左右，讓其表面變得香脆。3. 雞排：- 選用雞胸肉或雞腿，去骨、去皮、切片。- 食鹽、孜然粉、胡椒粉和生姜汁，拌勻腌漬雞肉片30分鐘。- 熱鍋冷油，放入腌制好的雞片，煎至表面金黃酥脆，用中小火煎5-7分鐘后將雞肉翻面再煎5-7分鐘左右，直到兩面均勻上色，將雞肉撈出即可。 - 觀點3： 現(xiàn)在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產(chǎn)），西冷牛排（澳大利亞產(chǎn)），肉眼牛排（美國，澳大利亞產(chǎn)），日本牛排（日本，澳大利亞產(chǎn)）。
以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產(chǎn)的牛排沒有辦法和進(jìn)口的比口感平均價格都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。
做牛排所需調(diào)料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
制作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
做豬排用鐵鍋 豬排一定要空干水分 不然要就油花四濺最好在豬排上掛糊 用雞蛋拌淀粉 油也要多 油少了就會糊，油溫不要太熱 要小火慢炸 這樣才能炸透 炸出來的豬排才會好吃
香炸排骨
材料
帶骨大排3片
蒜3瓣
調(diào)味料
（1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調(diào)勻的調(diào)味料（1）中腌20分鐘。
2 將調(diào)味料（2）拌入做法1中，鍋內(nèi)5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。
為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬，通常腌的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質(zhì)軟化。嫩肉粉無色無味，但是腌的時間不宜超過1小時，小蘇打腌的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然容易有味道，色澤也會有點黃。
椒鹽排條
原料、豬排1000克，料酒20克，姜絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克（實用50克），芡粉50克，
作法、
1、豬排斬成2寸長塊，加料酒，姜絲，少許鹽，閹半小時。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水?dāng)嚢瑁龀蓾{以能掛上豬排不掉漿為好。
3、豬排放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗凈鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。（此步關(guān)鍵）置至炸好的排條上即成。
香煎豬排。
材料：
豬排3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把豬排用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒腌2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入豬排（最好用只毛巾抹干防止油濺）。
3。先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)小火，到基本煎熟后再開大火煎到豬排呈金黃色就好了 士林大雞排
材料：
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
作法:：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
碳烤雞排
材料：
A雞胸肉1/2塊
B蔥末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
D蜜汁烤肉醬2大匙
作法：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油。
5.于雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬后，放入已預(yù)熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
傳統(tǒng)炸雞排粉配方
材料
低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
胡椒鹽粉
材料
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
傳統(tǒng)雞排腌汁配方
材料
蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
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- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！