- 觀點1： 紅糖更有營養(yǎng)。白糖就是提純脫色的紅糖，營養(yǎng)素全部沒了，只有糖了。
- 觀點2： 日常生活中，我們常用的白糖、紅糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜蘿卜 ( 即甜菜莖 ) 制成的。制成糖以后，經過一番加工精煉就成為白糖。它是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養(yǎng)素§糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養(yǎng)價值卻比白糖高得多，每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖的3倍。
中醫(yī)認為紅糖性溫味甘，入脾，具有益氣、緩中、化食之功能，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的效用。我國的民族習慣，主張婦女產后吃些紅糖，認為有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒。 白糖具有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣的功效；適當食用白糖有益于人體對鈣的吸收；一切有發(fā)熱，出汗多 ﹑手足心潮熱 ﹑ 咽干， 口渴等病癥者， 食用后對補充熱量，改善血液循環(huán)也有好處
白糖和紅塘是我們日常生活中常用的兩種糖，它們的主要成分都是蔗糖，但是確有著截然不同的營養(yǎng)特性，在這里跟大家簡單介紹一下：
紅塘是將甘蔗榨汁，再作濃縮等簡單處理而成，是未驚提純的糖，由蔗糖和糖蜜組成，因為沒有經過高度的精練，紅塘幾乎保留了甘蔗汁液的全部成分，除了含有主要成分蔗糖外，還含有維生素和多種微量元素，如維生素A源（即胡蘿卜素）、B1、B2、核黃素以及鐵、鋅、錳、鉻等。
白糖是將紅塘做進一步精練處理，制的的蔗糖含量很高的蔗糖晶體，白糖純度較高，甜味純正，在食品加工中有著不可替代的作用。
從營養(yǎng)功能上講，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾舒肝、祛寒暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。尤適于產婦、兒童及貧血患者食用；白糖性味甘寒，冷利。具有潤肺生津、和中益脾、舒緩肝氣的功效。
還有科研表明，糖蜜具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。這是白糖無法比擬的。 - 觀點3： 紅糖比白糖更加營養(yǎng)。
紅糖是甘蔗榨汁后過濾再熬制濃縮之后的產品，還含有很多雜質的狀態(tài)。由于顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。一般來說，糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，其中的“雜質”多保留一些，更值得去買。
紅糖再經過純化、脫色的處理，就會變成白糖。白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由于工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純凈，蔗糖的純度可高達99.9%以上。
紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養(yǎng)成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖（包括綿白糖和白砂糖）和冰糖，則是紅糖經過脫色和漂白精制之后的產品，其中的營養(yǎng)成分也幾乎都被除去。您沒有聽錯，白糖的制作過程中的確需要漂白處理，其硫殘留量是一個需要控制的質量指標。——大自然當中，沒有那種永遠純凈潔白的食物，天然的果蔬產品，無論原來如何潔白如玉，在加工中都是容易變褐發(fā)黑的，就像白色的甘蔗汁變成紅糖一樣。
總之，我們日常所說的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“紅糖”等，只是純度差異，其主要化學成分均為“蔗糖”。 - 觀點4： 糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜志較多；單結晶冰糖則是糖的結晶。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
- 觀點5： 從制作工藝上看，紅糖比白糖的營養(yǎng)價值稍高些。
紅糖是甘蔗榨汁后過濾再熬制濃縮之后的產品，含有很多雜質。白糖是把紅糖再經過純化、脫色處理而成。精細程度上要優(yōu)于紅糖，那么營養(yǎng)成分方面要稍微遜色于紅糖了。
紅糖較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養(yǎng)成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。白糖中的礦物質含量就微乎其微了。即便是紅糖的營養(yǎng)價值比白糖要高，也要適量，畢竟紅糖和白糖，都是從甜菜和甘蔗里面提取出來的，都叫蔗糖。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市道賣的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。所以多吃無益。 - 觀點6： 紅糖，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
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