- 觀點1： 因為肉里面還有很多的蛋白質和脂肪。我們在燉湯的時候湯是沸騰的如果突然加冷水，那么湯的溫度就會突然發生變化。俗話說熱脹冷縮，就會讓蛋白質和脂肪凝固，就會讓肉變得比較緊致，不容易煮爛。而且還會影響湯的味道。所以我們在燉湯的過程中，一定不要加冷水。如果燉湯水過少的時候，那么可以適當的加一些熱水。
我們在煲湯的時候，基本上需要半個小時到一個半小時左右，這樣才能夠讓湯的口感喝起來比較的好，也能夠保證湯的營養。水溫突然的變化和水的用量都會對湯有著很大的影響。所以說我們一開始燉湯的時候都要掌握好水的比例，不能夠太多也不能夠太少。如果水太多的話，那么燉出來的湯味道就沒有那么的濃。如果水太少再加水的話，也會影響湯的味道。
一般情況下，我們燉湯的時候加水的量，應該是食材的三倍。這樣就不會在中途添加水，也不至于讓湯的味道那么的淡。并且我們在燉湯的時候也要冷水下鍋，也不能夠用熱水去燉煮。因為用冷水下鍋，可以讓肉里面的營養物質慢慢的從里面滲透出來，也能夠讓湯的顏色比較的透亮。很多人燉湯的時候，說燉出來的湯不是很白。就是因為剛開始對骨頭的處理不是很好。首先要讓它在冷水中浸泡，這樣的目的就是為了讓里面的血水給浸泡出來。然后再進行焯水，焯水的時候一定要使用冷水。
看似簡簡單單的燉湯，其實里面的技巧也非常的多。如果有一點都不注意，湯燉出來來就沒有那么的好喝。所以有的人燉的湯好喝，有的人燉的湯并不好喝。我們在燉湯水少的時候千萬千萬不要加冷水。這樣很容易影響湯的口感。 - 觀點2： 因為在燉湯的過程中如果加入冷水，溫度聚變的話會令蛋白質和脂肪凝固，骨頭表面收縮不容易燒酥，影響口感和營養。
- 觀點3： 如果在燒肉骨頭湯中途加入冷水，湯的溫度發生變化，蛋白質和脂肪會迅速凝固，難以煮爛，同時也會影響湯的味道的鮮美，如果中途非要加水，可以加入熱水。
- 觀點4： 因為加入冷水之后根本就入不了味，而且還會破壞原有的味道，會變得非常的不好吃。
- 觀點5： 骨湯在煮的過程中，湯里面含有較多的脂肪和蛋白質，突然加入冷水，使湯的溫度降低，飽和度降低，造成小分子析出，還會使骨頭的間隙變小，使骨頭更難熟透。
- 觀點6： 因為中途加冷水，肉骨會變硬。口感就不好了。湯也不那么鮮了。燉棒骨關鍵是要把骨頭中的精華燉到湯里，一加冷水，精華就會被鎖在骨頭里出不來了。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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