- 觀點1： 相信大家平時在一的三餐當中都經常有吃雞蛋的習慣吧，畢竟雞蛋也是含有豐富的營養物質，無論是男女老少都適合進食，同時雞蛋的吃法也是有多種多樣的，比如有清水煮雞蛋，茶葉蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋等等。其中蒸雞蛋羹品嘗起來的口感比豆腐還要更加滑嫩，那么如何制作出一道好吃又嫩滑的雞蛋羹呢？
制作雞蛋羹所需要的材料有雞蛋，清水，食鹽，雞精，醬油，芝麻香油蔥花等等
雞蛋羹的制作步驟首先我們在一個大碗中敲入三個雞蛋，往雞蛋里面加入適量的食鹽雞精充分的攪拌均勻。然后起鍋燒開一小鍋熱水，在此過程當中需要注意的是千萬不要將熱水燒開，只需要將水燒至將近50度左右稍微燙手的熱水狀態即可。
接下來就是要往裝有雞蛋液的碗中加入適量的溫熱水，在此需要注意的是添加溫熱水的份量是雞蛋液的兩倍，再將熱水添入雞蛋液之后充分的攪拌均勻，最后再將雞蛋液與熱水混合后產生的小氣泡輕輕的用勺子打出來，以免雞蛋液在蒸制過后產生小氣泡，不利于美觀與口感。最后再將大碗蓋上一層保鮮膜，然后放入提前已經燒開水的蒸鍋當中隔水蒸制，在蒸制的過程當中，需要注意的是我們盡量將火勢調為小火狀態，以免將雞蛋羹蒸制過于老化，在蒸制雞蛋羹的過程當中大約持續10分鐘左右即可，最后再熄火，讓雞蛋羹在鍋里面靜置兩三分鐘左右即可拿出。
制作完成的雞蛋羹可以添加適量的醬油芝麻香油，再撒上蔥花即可開吃。雞蛋羹的制作就是如此的簡單，喜歡的朋友也可以嘗試在家里面制作一下，相信自己也能收獲得到不一樣的美味喲。 - 觀點2： 把雞蛋打散了之后，在雞蛋里面加入幾滴橄欖油，加入一些水然后繼續攪拌用小勺子把雞蛋上邊的浮沫撇干凈。然后裹一層塑料薄膜，在塑料薄膜上用牙簽扎一些小針眼上鍋蒸15分鐘左右這樣蒸出來是非常嫩滑的。
- 觀點3： 注意蛋液跟水的比例，要控制好溫度和時間，一定要將蛋液攪拌均勻，這樣才可以保證雞蛋羹的嫩滑。了解過制作的步驟，知道制作的方法，掌握了去除腥味的技巧，可以把握好水和蛋液的比例，了解過受熱均勻的情況。
- 觀點4： 我所知道小竅門兒，第一用溫水將雞蛋打散第二撇去上面的泡沫，第三可以用牛奶代替水來瀉雞蛋。
- 觀點5： 蒸雞蛋羹，要想蒸的更嫩更滑，除了加入一些牛奶外，正確的使用保鮮膜以及掌握住火候時間等等，這些都是要考慮的。
- 觀點6： 蒸雞蛋糕，要想蒸出來的雞蛋糕，還那首先就要選擇新鮮的雞蛋，然后加入1:1的清水。放入鍋中蒸三分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋就特別的滑嫩，特別的好。
- 觀點7： 首先在制作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在制作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在制作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能蒸的時間太長。
- 觀點8： 除了蛋液和水的比例外，蛋液中加溫開水、用嫩豆腐或日本豆腐鋪底、攪拌均勻、過濾蛋液或撇去浮沫、蓋保鮮膜戳小孔等都是蒸蛋的小技巧
- 觀點9： 這個一個是用保鮮袋把你的雞蛋液包裹，在上鍋蒸制，出來的效果會比較嫩。
- 觀點10： 蒸雞蛋羹的竅門就是用40度的水打出來的雞蛋蒸出來，又嫩又滑，又好吃
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