- 觀點1： 其實了解了一些小技巧之后，我們自己在家也能做出好吃的西紅柿炒雞蛋，湯汁多又好吃。
先要做出的西紅柿出湯，很重要的一步就是選出好吃的西紅柿，有的西紅柿不熟，當然切開之后湯汁就少，吃起來味道就差，選擇西紅柿的時候一定要看一下表面，是大紅色的才可以，看一下根蒂的部位，也是紅色的，根蒂不發綠最好，這個地方如果綠色比較多，說明沒有熟透，再怎么炒也不會出湯，而且西紅柿發硬，口感非常差，挑選到好吃的西紅柿之后接下來就是烹飪了。說一下詳細的制作步驟，想吃的做來試試吧！
【食材準備】
西紅柿，雞蛋，大蔥，生姜，白酒，鹽，白糖，植物油。
【烹飪步驟】
①首先把西紅柿放入清水中沖洗干凈，然后切成橘子瓣的形狀備用，注意根蒂要去掉，另外不要燙西紅柿，很多朋友喜歡燙了之后把皮去掉，這一步是不可取的，炒西紅柿的時候千萬不要去皮，否則很容易炒軟。
②接下來把雞蛋磕入碗中，滴入兩滴白酒，目的是去除雞蛋的腥氣，再沿著一個方向把它攪拌均勻，打的比較松散一些。
③在鍋中倒入植物油，等油溫五成熱的時候倒入雞蛋液去炒香，炒的過程中不斷的用筷子去攪拌一下，把它炒成大一些的雞蛋塊，然后盛出來。
④另起油鍋，油溫六成熱，放入蔥絲和姜絲來爆香，等顏色變深的時候放入西紅柿開始煸炒，這個過程先開大火把西紅柿斷生，然后轉到小火，加入一勺鹽，一勺白糖繼續燉制一下。
⑤炒的時間長一些，這樣就能夠讓西紅柿慢慢的炒出湯汁來，然后再把炒好的雞蛋放進去來翻拌均勻，讓滋味融合。
⑥熟透了之后就可以出鍋了，最后撒上雞精攪拌均勻，這樣一道非常好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，湯汁非常多，味道很濃郁很香，不管是搭配饅頭或者米飯都是非常完美的，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
1.想要西紅柿出湯，在把西紅柿放入鍋中之后，要記得放入鹽和糖，這樣有利于它炒出更多的湯汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的時間長一些更容易出湯。
2.這道菜雞蛋要炒的軟嫩一些，加入白酒或者香醋能夠使雞蛋更軟香，另外炒的時候要小火，炒的時間不要過長。 - 觀點2： 西紅柿炒雞蛋湯的家常做法
1番茄清洗。
2切割成滾刀塊。
3蔥、姜、蒜剁碎。
4生雞蛋磕著碗里。
5把生雞蛋攪拌均勻。
6鍋中加點油，六成熱放進蔥、姜、蒜煸炒。
7放進番茄煸炒。
8加上少量冷水和鹽。
9沸騰后倒進雞蛋液一會兒，放進味精和芝麻油，就可以起鍋。
10盛入碗中。
營養成分：
據營養專家科學研究測量：每人服用50～100克鮮西紅柿，就可以考慮身體對幾類維他命和礦物的需要。西紅柿含的“蕃茄紅素”，有抑止病菌的功效;含的蘋果酸、檸檬酸鈉和糖原，西紅柿含有胡羅卜素、維他命C、維生素b2及其維生素b22和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種多樣原素，還帶有蛋白、糖原、檸檬酸、甲基纖維素。
西紅柿中就帶有豐富多彩的抗氧劑。而抗氧劑能夠避免 氧自由基對皮膚的毀壞，具備顯著的美容護膚抗老的實際效果。
西紅柿帶有豐富多彩的胡羅卜素、維他命C和B族維生素。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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