- 觀點1： 開胃又下飯的蒸菜有很多，例如：梅菜扣肉、蒸金針菇、粉蒸肉等等。今天，介紹一道肉釀白菜的做法，把白菜做成肉釀白菜，更美味，上鍋蒸一下，不但做法簡單而且更有營養。它含有蛋白質、鈣、鐵等營養，可以為人體提供更好的補充，開胃又下飯，下面，把這道蒸菜做法分享給大家~
菜品名稱：肉釀白菜
用料：豬肉、白菜、香菇
輔料：雞蛋、生抽、蠔油、鹽、糖、香油、水淀粉、雞粉
做法步驟：
1、白菜、香菇和瘦肉清洗好備用。
2、豬肉切成肉糜，把香菇洗凈切成沫兒，把肉糜、香菇攪拌均勻，加料酒、生抽、蠔油、少量的糖和鹽攪拌均勻，最后放入香油和雞粉攪拌均勻腌制十分鐘。
3、白菜撕成一片片的，切掉白菜較硬的部位；用刀將白菜梗拍松，拍軟；或者用開水燙一下白菜也是不錯的，再將調好的肉糜用白菜葉包好。
4、處理好的白菜卷放入蒸鍋上，蒸20分鐘。
5、取出，倒出盤子里的湯，加一點水、鹽和雞粉，燒開。加水淀粉勾芡；最后把汁淋在白菜卷上，好吃開胃的肉釀白菜卷就做好了。
營養價值和功效：
白菜中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動及補充水分，白菜有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃等功效。豬肉的營養和功效價值密不可分。豬肉中含有豐富的蛋白質、鈣、熱量、鐵等營養物質，所以有補充人體所需的多種營養物質的滋補之品。 - 觀點2： 一、蒸芹菜葉
芹菜在烹飪時很多人都將芹菜葉扔掉了，其實芹菜中所含的鈣、維生素等要比同等量的芹菜莖要高很多，因此芹菜葉扔掉實在可惜了，不如將用面粉拌一拌做成蒸菜，爽口有營養，關鍵是開胃又下飯。
準備食材：芹菜葉適量、面粉小半碗。
1、將芹菜葉摘下來用清水淘洗幾次，表面的浮灰沖洗掉后放置一旁將表面的水分晾干，也可以用干凈的廚房抹布將表面的水分擦干凈，芹菜葉不用完全晾干，表面摸著還有少量的水分即可，便于后期裹上面粉。
2、芹菜葉晾好后放入較大的盆中，倒入2勺食用油拌勻，讓每一根芹菜葉上都裹上食用油。
3、盆中一邊加入面粉一邊用手拌勻，直至芹菜葉上均勻地裹上一層薄薄的面粉即可。
4、蒸鍋中加入適量的清水，上汽后將裹上面粉的芹菜葉鋪在蒸鍋中，蒸3分鐘左右取出，放在案板上抖散，調個料汁蘸著吃美極了。
二、素三樣扣碗
用老豆腐、海帶和黃花菜制成扣碗，味道鮮美又營養，既下飯又很好吃。
準備食材：老豆腐、海帶、黃花菜、干辣椒、小蔥。
1、黃花菜和干海帶泡發，海帶放入開水鍋中焯水30秒撈出，泡發的黃花菜同樣也放入煮鍋中焯水1分鐘。
2、將一塊老豆腐切1厘米的厚片，放入熱油鍋中炸至兩面金黃撈出控油，晾涼后斜刀成片。
3、炒鍋加入2勺豬油，豬油融化后加入2片姜、2段蔥段、2顆八角、適量的干辣椒和冰糖炒出香味后倒入大半碗的高湯，再加入適量的鹽、雞精、生抽和花椒粉調味后煮開制成料汁。
4、將片好的油炸豆腐片整齊地碼在碗中的四周，中間放入焯過水的海帶和黃花菜，淋上之前煮好的料汁。蒸鍋上汽后蒸15分鐘后出鍋，把扣碗中的湯汁倒入炒鍋中，淋入適量的水淀粉直至待湯汁煮至粘稠關火。
5、將扣碗倒扣在盤子上，根據自己的喜好用黃瓜片和小米椒擺個造型，淋上料汁就完成了。 - 觀點3： 蛤蜊和雞蛋搭配在一起真是鮮上加鮮，而且兩者都富含營養，味道和營養都在線，清爽不油膩很適合夏天吃。
蛤蜊刷洗干凈，鍋中加入適量清水，倒入蛤蜊和料酒、姜片焯水，至蛤蜊全部張開殼，撈出備用。
碗中打入2個雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻，可以用濾網將雞蛋液的筋膜過濾出，倒入雞蛋液1.5倍左右的溫水攪拌均勻，這樣蒸出來的雞蛋羹鮮嫩、沒有蜂窩。
將蛤蜊碼放在盤中再倒入雞蛋液，放入蒸鍋中用中小火蒸8分鐘，蒸的時候要倒扣一個盤子，這樣蒸好的雞蛋羹蛋面光滑如鏡、沒有孔洞。
將蛤蜊蒸蛋蒸好后，可根據個人自己的喜好上淋入1勺生抽、少許香油等就可以吃了，滑嫩鮮香很過癮。
芹菜在烹飪時很多人都將芹菜葉扔掉了，其實芹菜中所含的鈣、維生素等要比同等量的芹菜莖要高很多，因此芹菜葉扔掉實在可惜了，不如將用面粉拌一拌做成蒸菜，爽口有營養。
將芹菜葉摘下來用清水淘洗幾次，表面的浮灰沖洗掉后放置一旁將表面的水分晾干，也可以用干凈的廚房抹布將表面的水分擦干凈，芹菜葉不用完全晾干，表面摸著還有少量的水分即可，便于后期裹上面粉。將芹菜葉晾好后放入較大的盆中，倒入2勺食用油拌勻，讓每一根芹菜葉上都裹上食用油。
盆中一邊加入面粉一邊用手拌勻，直至芹菜葉上均勻地裹上一層薄薄的面粉即可。
往鍋中加入適量的清水，上汽后將裹上面粉的芹菜葉鋪在蒸鍋中，蒸3分鐘左右取出，放在案板上抖散，調個料汁蘸著吃美極了。 - 觀點4： 第一道：紅燒排骨
排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實并不是很復雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然后將其清洗干凈，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋里面放入一些植物油，燒熱以后就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，姜片等，炒香后再注入少量的清水，燜收汁后即可出鍋享用。
2、排骨冬瓜湯
排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜肴，只要準備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然后兩者全部洗干凈后一起入鍋，加入生姜片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯后即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。
3、烤排骨
排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗干凈，然后再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來添加，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以后，將其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法都非常值得大家試一試，不僅制作起來非常的方便，而且味道吃起來特別棒。第二道：肉沫蒜苔（超級開胃的下飯菜，吃米飯，面條都超級贊）
蒜苔切丁，五花肉肉切丁，鍋內油燒熱，下入一勺面醬爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蠔油，炒1分鐘出鍋，做法超級簡單又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促進消化。
第三道：西紅柿炒山藥（山藥具有補脾胃、生津、補腎的功效，大人孩子都要多吃點）
做法：山藥去皮，切成薄片，西紅柿一顆，去皮切成小塊，鍋內油燒熱，蒜瓣爆香，下入山藥片大火爆炒，放入西紅柿炒成湯汁，加適量鹽入味，山藥片變軟出鍋，3分鐘搞定的快手家常菜，應季更營養。
第四道：蒜末豆角（長豆角一把，蒜瓣幾個，特點清淡下飯）
做法：長豆角洗凈，切成大段，下鍋焯水煮熟撈出，另起油鍋，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分鐘，放入青紅辣椒點綴炒1分鐘出鍋。豆角富含豐富的蛋白質，能增強營養，提高免疫力，含維生素A對眼睛有好處。 - 觀點5： -----【豇豆釀肉】-----
夏天是豇豆的高產期，又嫩又鮮又綠，相對冬天還是比較便宜的，豇豆洗凈后，整根焯水，撈出盤成結，上面鋪上肉餡，鍋里一蒸，不油不膩，還開胃。
【材料】豇豆14根，肉餡適量，蔥花少許，淀粉1大勺，生抽適量，鹽少許，涼水少許
1. 一把豇豆清洗干凈；
2. 肉餡中加入蔥花、一大勺淀粉、生抽、鹽，少許涼水；
3. 順著一個方向攪拌上勁兒；
4. 水開后，將豇豆焯一兩分鐘，變色變軟，過涼水；
5. 取一根豇豆，從一端起盤一個圈，就類似我們給繩子打結，只是中間要留出空間；
6. 將剩余的豇豆圍著打好的結纏繞起來，這是一根豇豆盤起來的結；
7. 豇豆節打好，放入盤中；
8. 將肉餡填在豇豆中心，讓肉餡能夠落實，這樣蒸出來的才飽滿；
9. 將盤子放入蒸鍋中，蓋蓋子，大火，上汽后蒸8分鐘左右，關火；出鍋后可撒少許香蔥末，能吃辣的就再擺一個紅辣椒圈，好看而且增加點辣味兒。 - 觀點6： 【蒸土豆丸子】
材料：土豆
輔料：線椒、芝麻
調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.先把土豆削去外皮后切小塊，放入盤中,再放入蒸鍋內，上氣后轉中火蒸20分鐘。
2.把土豆用叉子壓成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一樣，需要加的淀粉也不一樣。
4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面團。
5.手上抹一些植物油防止粘連，揪一小塊土豆泥，給搓成比雞蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸鍋內，上氣后蒸15分鐘。
7.可以根據自己的喜好放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分鐘后關火，冷卻后盛出即可完成，美味即享。
【蒸雞肉金針菇】
材料：雞胸肉、金針菇
輔料：小蔥、大蒜、干紅辣椒
調料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金針菇去根后擇成小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘
2.雞胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金針菇擠出水分，然后平鋪在盤中，擺成一個圓形
4.鍋內加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸魚豉油
5.加入清水，水量剛好沒過肉末，然后加適量水淀粉使湯汁濃稠
6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘
7.10分鐘后揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小蔥點綴一下，美味即享 - 觀點7： 蒸肉餅，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，香菇蒸雞翅，蒸茄子
- 觀點8： 蝦仁絲瓜盅 ，豉香蒸排骨 ，蛤蜊蒸蛋 ，蒸扒雞 ，蒜蓉剁椒蒸豆腐
- 觀點9： 可樂雞翅，紅燒雞翅根，孜然炒香腸
- 觀點10： 肉沫茄子，紅燒肉，辣椒炒肉，魚香肉絲
- 觀點11： 我們那邊河北這邊有一個特色菜，叫什么叫蒸碗蒸碗，其實特別好吃，然后有肉有菜的一蒸，味道好極了，還有梅菜扣肉也是蒸出來的
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