- 觀點1： 紅糖燕麥饅頭
用紅糖做了很多次這款饅頭，香甜松軟，很好吃！而且中點我一般用一次發酵法，溫度太低時還能把蒸籠放在鍋上用蒸汽輔助發酵，真是超級方便可控。想吃的時候，馬上動手，一個多小時就能吃到
用料
中筋面粉 250克
牛奶 160克
紅糖 60克
燕麥片 30克
酵母 3克
鹽 1克
紅糖燕麥饅頭的做法
生燕麥片用烤箱提前烘烤一下，使其略微熟成，增強吸水性，加在饅頭也不會口感太硬。提前把紅糖稱在牛奶里使其融化，再把烤好的燕麥片加進去浸泡一下
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再把酵母加入液體中，融化，然后把中筋面粉和一小撮鹽稱進盆中。
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攪拌至棉絮狀，轉移到案臺上，開始揉面
用掌根把面團不斷地在案面按擦，配合摔打，比較快
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揉至表面光滑即可。覆蓋松弛十分鐘。
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把面團平均分成三份
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搓成長條狀
把三根面團重疊起來
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用刮刀大致平分
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用雙手快遞擰下面團，這樣有利于表面膨脹開裂
放入蒸籠，進行發酵
室溫27度發酵45分鐘左右，輕按壓表面回彈即可。蒸鍋加足量水（一定要加足，我已經燒壞兩個鍋了），水開后計算，蒸20分鐘。關火后不要著急打開，先燜十分鐘左右再開蓋
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這個饅頭超級松軟有彈性
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