- 觀點1： 用料
面包粉210g
全麥粉40g
自制葡萄酒175g
酒漬葡萄干50g
細砂糖25g
酵母5g
鹽2g
黃油15g
步驟 1
將除黃油、葡萄干以外的材料混合在一起，攪拌成團后，冰箱冷藏30分鐘；
步驟 2
取出面團揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜；
步驟 3
加入黃油，揉至擴展階段；
步驟 4
加入控干的酒漬葡萄干，揉勻；
步驟 5
放在溫暖處進行發酵，待面團長大2倍后，發酵結束；
步驟 6
將分割成4個大小均勻的小面團，滾圓后松弛15分鐘；
步驟 7
松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷成橄欖形；
步驟 8
放入蒸烤箱中，選擇發酵功能，進行最后的發酵；
步驟 9
發酵結束后，在面團表面刷清水，篩上全麥粉，割包；
步驟 10
放入預熱至180度的烤箱下層，純烤功能定時25分鐘；
步驟 11
出爐后立即移出烤盤放涼。
小貼士
1、用紅酒和面，不僅顏色好，而且濃濃的葡萄酒香非常提味；
2、面團中含水量較大，適合手揉，不適合面包機；
3、由于加了全麥粉，面團只要揉到擴展階段即可，如果制作吐司，則需要多揉幾分鐘。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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