- 觀點(diǎn)1： 【暖心甜小貼士】
快到春節(jié)了，北方的人們，也進(jìn)入了炸麻花的季節(jié)。為了迎接春節(jié)的到來，北方人們會(huì)選擇做麻花和點(diǎn)心，以供春節(jié)期間享用。那進(jìn)入春節(jié)的節(jié)氣都是冬天了，做好的麻花不用擔(dān)心會(huì)放壞，那夏天可以做麻花嗎？網(wǎng)友們這個(gè)問題問的太棒了，請(qǐng)繼續(xù)往下看：
冬天、夏天做麻花時(shí)，應(yīng)要注意：
1、搓麻花的時(shí)候，如果天氣比較干燥，還沒搓的面條建議用濕布蓋起來，否則很容易變干。
那夏天做麻花的話，這個(gè)問題我們就不用擔(dān)心了，夏天濕度大，空氣潮濕，面團(tuán)變干的情況就不用擔(dān)心。所以夏天是可以做麻花的，只是夏天氣溫比較高，食物易腐爛，那我們在做麻花料理的時(shí)候，可以少做一些，夠一兩頓吃的，或是置于冰箱冷藏。
2、炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時(shí)候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會(huì)表面糊了而內(nèi)部還是軟的。炸好的麻花冷卻后非常酥脆，如果冷卻后偏軟，說明炸的火候不夠。
3、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！
制作步驟：
【紅糖麻花用料 】
中筋面粉150克（即普通面粉）
紅糖16克
雞蛋45克
水30克
小蘇打1/4小勺（1.25ml）
鹽1克
花生油足量
【紅糖雞蛋小麻花的做法】
1.將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個(gè)碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。
2.將液體配料倒入面粉里。
3.揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團(tuán)揉出來太軟，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4.揉好的面團(tuán)靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團(tuán)表面干燥）。
5.案板上撒一些薄粉，將面團(tuán)搟開成長方形。
6.用輪刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）。
7.將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。
8.將面條對(duì)折，面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進(jìn)一步纏緊。
9.再次對(duì)折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。
10.將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時(shí)候散開。依次做好所有的麻花生坯。
11.鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯。
12.炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。
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