- 觀點1： 天冷了，喝一碗熱乎乎的粥，是不是很舒服。如果里面有各色海鮮，是不是很美味。現在正是吃螃蟹的時候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那么，螃蟹粥怎么煮才好吃呢？
螃蟹粥怎么煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾后才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，咸淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹后殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加姜片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好后參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用； - 觀點2： 1.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹煲粥
材料：
陽澄湖大閘蟹，粳米，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，香菜，姜，香油
步驟：
陽澄湖大閘蟹洗凈后，放點鹽，胡椒粉，少許料酒 腌一下，蔥和香菜切碎。
米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進幾片姜，熬至米粒開花，然后把火調大，把腌過的陽澄湖大閘蟹放進粥里，放鹽和少許雞精（陽澄湖大閘蟹放進鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），等蟹由青變紅時，倒一小茶匙香油，然后把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。
小貼士：
因為陽澄湖大閘蟹比較易熟，不可久煮，否則就會影響蟹肉的鮮美口感。
2.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉粥
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米
調料：醬油，生姜，醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黃。
2.將淘洗干凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮；
3.加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生姜、醋和醬油，稍煮即成。
3.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉玉米羹
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米，玉米
調味料：
生姜、油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、淀粉、鹽、雞湯
做法：
1.青蟹沖凈（買時一般會有繩捆住，不要剪開，以防蒸時掙扎斷腳流黃），煮沸一鍋水，放入陽澄湖大閘蟹燙3－5分鐘，撈起，這時蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒；姜片切成絲；
3.熱鍋放油，先放入姜絲稍爆一下，接著把雞湯、清水和玉米粒放入煮沸，轉小火把玉米粒燜軟，約需15分鐘；
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、鹽，煮至蟹肉熟；接著倒入用適量冷水調開的淀粉拌勻，一煮開即可食用。
功效：
降壓防癌，滋補活血，抗衰老。孕婦和過敏體質者慎服。
4.陽澄湖大閘蟹煲粥--黃耳金瓜水蟹粥
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米,黃耳，金瓜
調料：姜絲，鹽
黃耳金瓜水蟹粥做法:
1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開，取出控水切成重約3克的小片。
2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。
3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調味即可。 - 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
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