- 觀點1： 糖是常用的食品，也是常用的保健品，更是一些單方、驗方、偏方中常用之物。中醫提示，用糖有講究，紅糖、白糖、冰糖等作用差異很大。我們在飲食中用到糖時，要提醒自己：糖，不光是一個調味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。
當用糖來調味，搭配食物的時候， 首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的性質溫涼，來判斷什么時候該用什么糖。
紅糖可補血、活血化瘀
雖然它不是精煉的糖，但不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性產后一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助盡快排除惡露；此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新的產生，所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用，另外人在疲累虛弱的時候吃一塊紅糖也能快速補充體力。紅糖營養豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素。
跟白糖相比，紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調飲食時，盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養。
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。
有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
注意事項：
紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些，如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。
白糖可解毒、調治急癥
白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，里邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會馬上給他灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。
其中，白砂糖性平，能潤肺生津、補中益氣，想要清熱燥濕、化痰止咳，就是可以經常食用一些，在喝多酒之后，適量的喝上一些白砂糖水能夠幫助解毒醒酒。而且對于口干燥渴、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽都是有很好的改善的作用。
因為不同的糖性質不同，所以常用其溫涼寒熱屬性來搭配不同的食物，緩解不適。比方說吃螃蟹，因為螃蟹是寒性的，容易導致胃寒，所以吃完螃蟹以后，建議大家可以喝一碗姜糖水。
做法：
1、姜去皮，切成細絲。
2、在這個姜絲里你放適量紅糖，然后用開水一沖，稍微燜1分鐘，就可以喝了。
喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的紅糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
我們習慣上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。
但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性，并且這種作用很強。人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏于酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，中醫建議：大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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