- 觀點1： 紅燒排骨
食物：提前準備好的食材：下五花肉1塊（1000克）、老冰糖適當、八角2顆、良姜2片、麻椒適當、小蔥1根、姜片1塊、桂丁1節、食用鹽1勺子，米酒1勺、生抽醬油1勺、老抽王小勺、小半碗涼開水。
作法：
第一步：制做紅燒排骨最好是選擇豬肉的下五花位置，下五花部位胖瘦逐層相疊，吃著口感才會更好一些，我們直接把五花肉清理干凈，在配有五花肉的碗中加入二勺的面粉，再倒適量溫開水，用小麥面粉液把五花肉手洗整潔，五花肉上有許多殘余的植物油脂，這種植物油脂是比較容易染上各種各樣灰塵幼蟲的啦，而小麥面粉具備吸咐的功效，溫開水能夠變軟生豬肉表層的植物油脂，用小麥面粉液來手洗五花肉，就可以將五花肉里的污垢都一起吸咐融解出去。
第二步：五花肉都手洗一遍指引，就要放在水流下沖干凈，把附著在生豬肉外皮里的小麥面粉液一起清洗出來。
第三步：下面出鍋，在鍋中放進一些小蔥、二顆八角、兩塊良姜、一小節桂丁、幾塊姜片、一小把麻椒，再倒入多一些的冷水，各種材料都是給生豬肉去腥精心準備的，在蒸豬肉時，食物之中的香氣可以通過水蒸汽滲透進生豬肉里，這樣操作的生豬肉，樣子美觀大方，肉質地緊致，去腥更完全哦，下面放入蒸蒸屜，把我們清理好一點的五花肉放到蒸鍋里，豬肉皮的一面朝下，涼水開走紅起蒸30-40min，把五花肉蒸到熟透了。
第四步：這時候我們能來準備一些調料，一塊姜片，切成薄片狀，一小節小蔥，切割成2段，放到盤子里，然后在碗中加入兩塊良姜，一小節桂丁，二顆八角，一小勺食用鹽，一勺米酒、一勺生抽醬油、小勺老抽王、小半碗涼開水，拌勻預留。
第五步：一段時間之后，我們的五花肉也蒸熟啦，把五花肉放到冷水里清洗一下，給生豬肉解暑，那樣生豬肉會很緊致，切的時候會比較容易切出來好看的形狀。
第六步：清理好一點的放到廚房用紙上，運用廚房用紙把五花肉上多余水份擦拭。并把生豬肉切割成方方正正的四方形一小塊，各位看，蒸完的生豬肉切起來是十分方便快捷的，并且生豬肉由內而外都已熟透了，那樣熟透的生豬肉就能切出來好看的形狀，但如果是綽水出的生豬肉，一般都會變形了，切得情況下就難以切得好看了。
第七步：生豬肉切完以后，放到盤子里，直往生豬肉上撒進少量食用鹽，食用鹽一方面能夠給生豬肉調料，另一方面還可以在豬肉的外皮上產生一層很薄的顆粒物，我們一會煎時，生豬肉也就不會黏鍋了。
第八步：生豬肉和食用鹽拌勻以后，就能出鍋，加入適量植物油，等油溫高以后，把生豬肉下下鍋里，制做紅燒排骨生豬肉一定要入鍋煎一下，煎完的生豬肉口味會帶有一點嚼頭，并且能把生豬肉之中多余植物油脂給帶出來，喝的時候不會感覺膩口，把生豬肉煎到四面都有些金黃色，如同短視頻之中的那樣，就能用筷子夾出去，放到壓力煲的里膽里。
第九步：鍋中留一些油，加入適量老冰糖，開文火，慢慢地把老冰糖熬化，炒冰糖的時候我們不要心急開走紅，否則就可能會把糖炒糊了，那般生產出來的紅燒排骨就會發苦，中小火慢炒，把老冰糖炒出酒紅色時，就可以加以前炒好的調料汁，調料汁是冷的，和高熱的糖槳接觸的時候，老冰糖會凝結，那就是常見的現象哦，我們只需開走紅，把老冰糖再熬制溶化，和醬汁融合在一起就行了。
第十步：下面把熬好的調料汁，倒入壓力煲里膽里，調料汁只需跟生豬肉高度差不多，正好未過生豬肉就行了，大家如果要用石鍋的燉得話，調料汁能夠多一些，壓力煲是封閉的情況，水蒸氣流失少，因此無需太多水，我們拿勺子把生豬肉都輕按在調料汁里以后，就能蓋上蓋，設定做飯方式，時間是在25分鐘。
第十一步：到時間以后，我們的生豬肉可能就熬的差不多了，這時候豬肉的著色還遠遠不夠的，我們把工作壓力鍋里的生豬肉倒入炒菜鍋里，把料汁中的姜片和小蔥還有其他的調料一起夾出來，重開走紅再燒煮到生豬肉炒糖色，就能完成五花肉最后上色步驟啦。 - 觀點2： 制作紅燒肉最好選擇豬肉的下五花部位，下五花的部位肥瘦層層相疊，吃起來的口感才會更好，咱們先把五花肉清洗干凈，在裝有五花肉的碗里加入兩勺的面粉，再倒適量的溫水，用面粉液把五花肉搓洗干凈，五花肉上有很多殘留的油脂，這些油脂是最容易沾染各種灰塵和蟲卵的了，而面粉具有吸附的作用，溫水可以軟化豬肉表面的油脂，用面粉液來搓洗五花肉，就可以把五花肉上的臟東西都一起吸附溶解出來。
- 觀點3： 我覺得做紅燒肉的過程中需要進行腌制，然后起鍋燒油進行翻炒，加入一些啤酒小火慢燉即可。
- 觀點4： 需要將五花肉清洗干凈，將表皮燙一下，用花椒，香葉，八角，大蔥等香料將五花肉腌制一下入味兒。
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