- 觀點1： 名吃羊肉泡饃的做法非常簡單，在家教你做出一碗羊肉泡饃！
牛羊肉饅頭是用陜西當地的牛羊和它們的骨架、精鹽、花椒、 八角、 草果、肉桂、高良姜、蒜苗等調味的。并被加工成骨與肉分離的五道工序、煮肉、撈肉、掰饅頭、煮饅頭。一碗饅頭必須先在鍋里煮，才能做成好湯。當然，好湯的配方是一個商業秘密。而且煮肉也特別注重技術。首先，將牛羊肉反復漂洗，浸泡5小時左右，切成5公斤左右的大塊，然后將牛羊肉放入鍋內，放入老調料包中調味，用大火煮4小時左右，將肉放入鍋內，換上新調料包，密封壓實，用大火煮2-3小時， 然后用文火慢燉大約6個小時，當湯濃了，肉爛了，出鍋就可以拿出來備用。
羊肉泡饃在陜西也分幾種，我出生在陜西西安，有些地方吃的是清湯泡饃，類似澄城水盆，饃是發面燒餅。西安泡饃用的是死面餅，掰好饃給師傅拿去冒熟。西安泡饃吃到正宗的老是讓人惦記，如果吃不到正宗的，估計再也不想吃了，泡饃標配（糖蒜，辣醬）吃辣醬是很講究吃法的，很多人都是直接攪勻了吃，這是錯誤吃法，辣醬一次放一點，只拌要吃的那一口，吃泡饃的時候會跟師傅說水圍城，口湯之類的。
材料
四斤羊肉、四個紅洋蔥、一根生姜、500克面粉、10克酵母粉、適量鹽、一把花椒、一片肉桂、一個八角，綠蘿卜、適量粉絲、適量辣椒粉、適量芝麻、適量蔥、適量香菜和兩勺王守義十三香料。
1涼水和面，醒半個小時西安羊肉泡饃的做法
2電餅鐺烙成餅西安羊肉泡饃的做法
3水發木耳撕好西安羊肉泡饃的做法
4粉絲一小把，分開一下西安羊肉泡饃的做法
5饃切這么寬西安羊肉泡饃的做法
6這個大小就可以，也可以手掰西安羊肉泡饃的做法
7羊肉血水一定要泡干凈，（我用的是榆林橫山羊肉，一點都不膻，橫山羊是放養的，吃當地山上長的地膠，所以沒有膻味，肉質細膩）買不到可以買山羊肉，一定不要綿陽肉，綿陽肉不適合做泡饃（放姜片的忘拍了，煮肉的時候不放鹽，高壓鍋壓四十分鐘）西安羊肉泡饃的做法
8壓好的羊肉西安羊肉泡饃的做法
9把生姜片和辣子角挑出來煮至沸騰放饃進，加鹽適量，煮一會再放木耳，粉絲（自己家吃的羊肉燉得比較爛，也不用切直接剔骨就行了）西安羊肉泡饃的做法
10煮好以后西安羊肉泡饃的做法
11比較喜歡口湯，所以做好以后就是湯比較少，吃到最后只有一口湯西安羊肉泡饃的做法
12準備好油潑辣子，加上糖蒜，解饞最棒！
如果你喜歡我的作品，請關注、并轉發給更多的朋友！每天和你分享美味的食物 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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