- 觀點1： 清蒸螃蟹蘸的汁怎么調
材料：
黃酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許。
做法：
將姜末放在小碗內，加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖，一起攪拌成調味汁即可。
小竅門：
1.如果喜歡吃辣的，還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人，可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鐘，溫熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和，更能突顯螃蟹的清甜滋味。
功效：
調味汁不僅可以調味，里面還含有香醋和生姜，有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果。
螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優點，大家可以根據自己的習慣以及喜好自行選擇：
1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處
一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因為用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處
而熱水或者等水燒開之后下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。
因為熱水下鍋，會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥，非常好吃。 - 觀點2： 食材：禾然有機醬油100g、鎮江香醋35g、姜末30g、小蔥花15g （不需要這么精細，只是要按照比例搭配食材）。
1、準備好醬油和香醋（最好是鎮江香醋或者山西保寧府醋），普通醬油就可以了，螃蟹蘸料主要是對醋的要求高一些。
2、準備好小蔥和生姜，切碎備用。
3、準備一個容器，先把醬油100g，香醋35g倒進去。
4、然后在加上切好備用的生姜和蔥花，攪拌均勻。
5、放入微波爐中等待一分鐘（也可以選擇放在鍋里面煮開再熬一會）然后取出。
6、等待蘸料稍微不那么燙就可以使用了?！菊?br />蒸螃蟹的蘸料怎么做【提問】
食材：禾然有機醬油100g、鎮江香醋35g、姜末30g、小蔥花15g （不需要這么精細，只是要按照比例搭配食材）。
1、準備好醬油和香醋（最好是鎮江香醋或者山西保寧府醋），普通醬油就可以了，螃蟹蘸料主要是對醋的要求高一些。
2、準備好小蔥和生姜，切碎備用。
3、準備一個容器，先把醬油100g，香醋35g倒進去。
4、然后在加上切好備用的生姜和蔥花，攪拌均勻。
5、放入微波爐中等待一分鐘（也可以選擇放在鍋里面煮開再熬一會）然后取出。
6、等待蘸料稍微不那么燙就可以使用了。【回答】 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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