- 觀點1： 這道菜是純素的一盤菜，但卻比肉還好吃，口感豐富——有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的咸香鮮……一切都融合的剛剛好，絕對是下飯首選()
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法
去好皮，切成大三角塊
抓一小把面粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水
抓勻
抓均勻后，準備調醬汁
蒜是這個菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其余的醬汁材料都混合在一起，調成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄里）
調出一碗濕淀粉，調成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺。
把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實配菜也可以換成胡蘿卜和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒）
鍋里倒好油，燒熱約180度左右，沒有溫度計可以把筷子抻進去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上濕淀粉
放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當地調整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先準備好的盤子里，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油
把醬汁倒入熱鍋中，待周圍都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中，不停翻炒
待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了
擺盤了，這個菜最適合當蓋澆飯的澆頭 - 觀點2： 食材明細
青茄子 二條 肉末 適量 菜脯末 適量 蒜頭 兩瓣 豆瓣醬 適量 蔥末 適量
做法
茄子切長條狀，放入鍋中焯一下。
焯好后過冷水。
鍋中加適量油，爆香蒜末。
把豬肉末加入爆香。
加入茄子炒勻。
加入菜脯末和一匙豆瓣醬。
炒勻后加適量水，燒開。
轉入砂鍋中再煮。
煮至茄子變軟入味后適量調味，灑上蔥花即可。
小貼士
茄子先焯一下炒的時候不會吸太多油。 - 觀點3： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，加入雞蛋淀粉面粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
- 觀點4： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，然后撒上鹽腌十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺淀粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后與茄子一起翻炒。，
- 觀點5： 紅燒茄子在家這么做忒費米飯了
- 觀點6： 家常紅燒茄子做法
- 觀點7： 茄子切塊放入碗中腌制 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上淀粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
- 觀點8： 紅燒茄子怎么做？
- 觀點9： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
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- 擴展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
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