- 觀點1： 紅燒茄子是很多人都喜歡的一道家常小菜，在家做這道菜的時候可以將茄子放入少量鹽煞下水，這樣燒起來可以省去不少油，也健康了不少
紅燒茄子的簡單做法：
1、大蒜去皮洗凈，然后剁成蓉。
2、碗中放白糖，加入生抽，攪勻。
3、放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調好。
4、茄子洗凈，將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油。
5、將茄子去下水份，備用，香菜切段。
6、鍋內熱油。放入茄子煎至兩面金黃，將碗汁中調入少量淀粉，拌勻。
7、拌好的調料澆在茄子里，快速翻炒，出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
紅燒茄子的簡單做法小技巧：
1、個人感覺，紅燒茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那層韌勁，味道才好，而且，茄子皮的營養也很高。
2、如果你喜歡的就是茄子軟糯的口感，當然，你也可以去皮口感也是非常不錯的。
食材營養分析：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。 - 觀點2： 茄子也是我很喜歡的一道家常菜，我給大家分享一款紅燒茄子，這款紅燒茄子的制作方法也特別的簡單，茄子軟糯咸鮮，濃濃的湯汁澆上白米飯上秒變蓋澆飯，朋友們看我怎么做吧！紅燒茄子的做法，材料：茄子兩個，蒜末一湯匙，小辣椒適量，老抽適量，生抽兩湯匙，糖一湯匙，蠔油一湯，鹽適量，淀粉兩湯匙，溫水半碗，蔥花適量。茄子洗干凈，切成滾刀塊兒，加入少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘，碗中加入蒜末，小辣椒，適量老抽，一湯匙生抽，一湯匙耗油，一湯匙白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。把腌制好的茄子捏干水分備用，放入兩湯匙淀粉抓均勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上，起鍋燒油，放入茄子翻炒片刻，倒入調好的料汁，收汁就可以了，起鍋前放入適量的蔥花。
- 觀點3： 主料茄子(一大個)，紅椒(一個)，青椒(一個)
輔料姜切片(適量)，蒜切片(適量)，干辣椒(3-5個)，小蔥(適量)
廚具炒鍋
步驟

1、茄子洗凈，先切成若干個圓柱形，再逐個切成1-2厘米的長方形，全部切完后放置一個大碗中用適量的鹽，一小勺腌制10分鐘左右。腌制好后把腌制出來的水倒掉。用手擠掉茄子中的水份。

2、在腌制的過程中，準備配料，紅椒和青椒各一個切成2厘米見方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。

3、起鍋放能淹過所有茄子的油下茄子炸1-2分鐘，太久會使茄子變得很軟，賣像不好。用漏勺撈起茄子放到盤中。鍋中留少量油。

4、待油稍稍冷卻后，不超過5成熱，小火，放入姜蒜干辣椒和郫縣豆瓣稍稍翻炒。

5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入紅椒，青椒，黑豆鼓，調入半小勺鹽，炒至7成熟。

6、放入盤中的茄子，調入生抽，蠔油，胡椒粉，雞精，稍稍翻炒待紅椒和青椒熟后起鍋裝盤。

7、裝盤。撒上適量蔥花點綴。完畢。根據口味可以放入少量糖和花椒。 - 觀點4： 材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。 - 觀點5： 紅燒茄子最簡單的做法就是把鞋子洗凈，切塊。沾少許的干面粉，入油鍋炸至茄子變軟撈出。鍋中燒油，用蔥蒜末爆香，食鹽少許的水淀粉調汁兒，倒入炸好的茄子，翻炒均勻就可以了。
- 觀點6： 紅燒茄子最簡單做法就是把茄子洗干凈以后，然后鍋里放一點油，把茄子放進去，然后再放一點生抽，醬油蘸的話，就可以變成一道美味的紅燒茄子 。
- 觀點7： 紅燒茄子的簡單做法，我覺得像這種紅燒茄子，制作起來是非常簡單的味道，也是非常鮮美的，我覺得首先要選擇上好的茄子，把它洗凈，切好用油爆一下，然后再加入各種調料，燜一下就可以出鍋了
- 觀點8： 紅燒茄子就需要把茄子打皮，然后切成塊兒。然后再起鍋燒油，把茄子放里翻炒，還要準備一些沖姜蒜之類的去包廂，然后再加一些料酒呀！鹽鴨香精呀，還有糖醋之類的。
- 觀點9： 紅燒茄子就是鍋底放要多一點油，然后把茄子洗凈切成切成滾到塊，蔥花爆香十茄子十加入老紅燒醬油十鹽，簡單的紅燒茄子。
- 觀點10： 茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。紅燒茄子也是家庭常吃的一道菜
- 觀點11： 這個就是起鍋燒油炒就行了，很簡單
- 觀點12： 茄子一定要炒水，去皮，才好吃
- 觀點13： 茄子一定要炒水，去皮，才好吃
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