- 觀點1： 【五仁月餅】
食材：
做法：面粉280克、糯米粉250克、轉化糖漿200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖顆粒少許。
1、在大碗里加入200克轉換糖漿，6克枧水，90克花生油，充分攪拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有干面粉，成面絮狀。
3、下手揉成團，用保鮮膜包好，將面團松弛至少2小時。
4、把300克糯米粉放到鍋里小火翻炒，炒到顏色變黃聞到香味就可以了，盛出放涼備用。
5、將生的黑白芝麻放在鍋里炒熟，用小火不停的滑動，聽到鍋里“啪啪啪”的響聲，白芝麻的顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。
6、五仁月餅里面的餡料，根據自己的喜好調整，我這用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鮮袋中，用搟面杖稍微搟碎一些，我還加些冰糖塊。
7、把所有的混合在一起攪拌均勻，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，攪拌均勻，白酒有增香延長保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓著成團就可以了，如果太干了可以加點涼白開，（糯米粉留一點給后面月餅脫模要用）。
9、醒好的面分出相等的小面團，餡料攥成一個團，我用的月餅模是75克的，餡兒是45克，皮子是30克。
10、取一個餅皮小劑子，再按壓成餅皮，放上一個五仁餡兒，用虎口處往上推擠收攏，搓成圓團，裹一層薄熟熟糯米粉，放進模具壓成型，月餅做好擺放在烤盤里，在表面上少量噴霧點清水，防止餅皮干裂。
11、烤箱190度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤盤放進烤箱里烤10分鐘，這個時間根據自家烤箱實際情況定。
12、烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣在吃月餅口感會更好。 - 觀點2： 五仁月餅制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g，制作方法如下：
1、備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
2、鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻，再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
4、 轉化糖漿70g，花生油25g，堿水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里攪拌均勻，揉成團，室溫放置1小時。
5、五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團，取一個皮，放入一個五仁餡，從下往上推包起來。
6、模子里倒入些面粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁，壓出月餅來， 放入烤盤里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
7、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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