- 觀點1： 韭菜炒河蝦的家常做法
韭菜和河蝦是絕配，艷紅的河蝦配上翠綠的韭菜，不僅好吃，而且看著養眼，還有滋養身體的功效，喜歡喝酒的朋友，這道韭菜炒河蝦還是下酒必備菜呢。
主料：河蝦1盤、韭菜1小把
配料：姜末少許、油鹽適量
韭菜炒河蝦的家常做法：
1、韭菜清洗干凈，瀝干水分后切小段，河蝦用鹽水浸泡一下，清洗干凈。
2、鍋中倒油，燒熱后把姜末爆炒出香味;
3、然后倒入洗好的河蝦開中火慢慢煸炒;
4、一直煸炒到你能能看到河蝦顏色變紅色，差不多水分也炒干了;
5、然后將韭菜放入鍋中繼續翻炒;
6、等韭菜有些微微變色后加入鹽調味， 翻炒均勻這道好吃的韭菜炒河蝦就完成了，可以上桌享用了。
韭菜炒河蝦的竅門：
1、河蝦可以先剪去蝦須，這樣吃的時候不扎嘴
2、炒河蝦時必須加入姜末，這樣可以去除河蝦的寒氣;
3、加入韭菜后要大火快炒，避免炒的時間過長，導致菜色不好看。
說起韭菜炒河蝦，可謂是經典的家常菜，它們都是兩種營養很豐富的食材，兩者搭配在一起，營養更均衡。
家常蘑菇炒肉絲
家常蘑菇炒肉絲這道菜，雖然看上去做法很簡單，但是要把肉絲炒得嫩滑好處是有技巧的，用生粉把肉絲給腌制的時候一定要加油，下鍋炒肉絲的時候要熱鍋冷油滑炒，這樣才能把這道菜炒味道鮮美，肉絲嫩滑。
蘑菇炒肉絲的家常做法：
1、首先將里脊肉切成細條，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蠔油和少許的水，順一個方向不斷攪拌使其吸收水分，這樣肉看上去就很嫩，然后再加入少許的淀粉裹勻，最后再加入少許的油拌一下封住水分，腌制10分鐘就成。
2、蘑菇最近市場很多，價格也不貴，6塊錢一斤，營養豐富比吃肉更營養也實惠，買回來去掉根部，然后放入淡鹽水中浸泡多洗幾遍，接著切成片。
3、肉要嫩，除了第一步腌制很關鍵，還有第二步更不可缺，記得要熱鍋冷油將肉放入滑炒變色就馬上盛出來備用。
4、然后鍋里面重新放點油將蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看見出水加入香蔥繼續炒片刻。
5、接著將提前處理過的肉絲放入，加入鹽、香蔥段繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
家常蘑菇炒肉絲制作竅門：
1、注意想要把肉絲炒得嫩滑入味，必須記著這兩步，腌制加水用油封，然后熱鍋冷油滑炒。
2、蘑菇清洗時候用淡鹽水可以很好的幫助去掉表面的塵土。
家庭紅燒肉的簡單做法
紅燒肉是最經典的家常菜之一，在家做紅燒肉要選擇肥瘦均勻的五花肉來做，今天這款家庭版五花肉的做法實屬簡單，制作時先把五花肉焯一下水，這樣后面吃的時候就不膩嘴了，而且炒糖色的技巧也給大家做了詳細介紹。
主料：五花肉適量(盡量選肥瘦均勻的)
配料：辣椒少許，花椒，蔥，姜，蒜少許，冰糖適量
家庭紅燒肉的簡單做法：
1、先把五花肉清洗干凈，然后切成大約兩厘米大小的方塊，小蔥切段備用，油菜面掰成一片片備用。
2、把切好五花肉冷水下鍋煮下，撈出浮沫，然后把五花在涼水中浸泡一下，清洗干凈。
3、鍋中倒入少量食用油，倒入蔥姜蒜炒香。
4、然后倒入洗好五花肉，在鍋中炒一會，直到把五花里面的油給炒出來。
5、然后加一些老抽上色，然后加入水，蓋過五花肉。可以多加一些水，把肉煮爛一點。
6、繼續加入適量的鹽，加入冰糖，然后蓋上鍋蓋慢慢煮。
7、煮好后大火收汁，看到汁收得差不多了，就把肉給撈出。
8、現在開始炒糖色了，這一步很重要，放入適量白糖，一直攪拌，剛開會看到糖冒大泡，繼續攪拌，一直到大泡消失，看到開始冒小泡的時候加入水，這樣糖色就炒好了。
9、然后倒入五花肉，加入生抽，加一碗熱水，八角，鹽調味，后繼續煮。
10、等到汁收的差不多，開小火，小火給鍋中的湯汁收干凈，注意看到汁少的時間多翻動一下肉，讓它把汁收完，肉也上均勻。
11、汁收好了，就可以把姜，蔥，蒜放入鍋中，還有辣椒，炒勻后這道家庭紅燒肉就做好了，可以出鍋了享用了。
家庭紅燒肉怎么做不硬?
在家做紅燒肉有些硬，是因為你燉的時間不夠，五花肉下鍋大火燒開后改小火慢燉，最后收汁，燉的時間越久，五花肉的瘦肉越酥爛，口感軟而不硬，一般至少要燉半小時左右，注意：做紅燒肉切忌大火收汁，收汁時間太快，瘦肉難以燉爛。
這道家庭版紅燒肉老少皆宜，如果老人的牙口不好，在煮的時候就多加一些水，把肉煮爛一點，這樣會更容易入口一些。 - 觀點2： 蘑菇炒肉絲，鍋放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉和蘑菇上即可。
- 觀點3： 韭菜，河蝦處理干凈，鍋中油熱后，倒入花椒，干辣椒，姜片炒香，然后倒入河蝦，大火翻炒，放韭菜炒一會兒加鹽，十三香，生抽調味就可以出鍋了。做蘑菇炒肉絲，將蘑菇洗凈切片，五花肉切絲，加入鹽，生抽，料酒腌制幾分鐘，油熱后，倒入腌好的五花肉翻炒，加入花椒，姜片，干辣椒繼續翻炒，然后倒入蘑菇炒幾分鐘，大火收汁就做好了。做紅燒肉時，先將肥瘦相間的五花肉焯水切塊，鍋中油熱后倒入冰糖，炒出糖色，再加入五花肉加調料翻炒，加水燜20分鐘左右，紅燒肉就做好了。
- 觀點4： 關于韭菜炒河蝦，先熱鍋炒韭菜差不多一半的時候放進河蝦加調料蝦熟了就出鍋。蘑菇炒肉絲先把肉炒熟再放蘑菇炒熟了加調料出鍋。紅燒肉比較復雜一點，但是肉就是要煮熟一點就可以了。
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