- 觀點1： 干鍋花菜
用料
有機花菜一顆（約400g）；大蒜葉一根；五花肉一小塊；老干媽牛肉豆豉醬一湯匙；生抽一湯匙；白糖一點點；小紅辣椒三個
做法
花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
加入一湯匙生抽
再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右
把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了 - 觀點2： 炒花菜的做法
步驟1 干的黑木耳提前用涼水泡發(fā)開來，大約需要3-4小時。
步驟2 把花菜和西蘭花掰小塊用淡鹽水浸泡10分鐘，可以泡出十字花簇中的雜質和菜蟲。
步驟3 把西蘭花和花菜切小件，五花肉洗凈切薄片，胡蘿卜切菱形片，黑木耳洗凈撈出瀝干，再切少些許的青蒜，這道菜的食材便備齊了。
步驟4 燒一鍋水，水開后倒少許的米醋，下入花菜和西蘭花焯燙30秒，撈出過涼瀝干備用。再下入黑木耳焯燙1分鐘。
步驟5 鍋燒熱，下入少許的食用油，再下入五花肉煸香煸出油脂，這樣的肉片吃起來香且不膩。
步驟6 再下入胡蘿卜片稍稍炒一下。胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒一下有利于營養(yǎng)物質的吸收利用。
步驟7 下入焯燙過的西蘭花，花菜和黑木耳，以及適量的鹽調味，快速翻炒至斷生。
步驟8 下入青蒜和雞精翻炒均勻，即可出鍋。不喜歡青蒜味道的可以省略。
步驟9
薄薄的五花肉片經(jīng)過充分的煸炒，肥而不膩卻是增香的亮點，整道菜的口感是以爽脆為主的。在中醫(yī)的觀念里，五色入無味，這到小炒五色俱全，營養(yǎng)全面，雖然是素菜，絕對不比大魚大肉差。 - 觀點3： 油菜花加水清洗干凈，撈出備用，起鍋燒水，放入少許鹽、食用油，煮開后放入油菜花焯燙30秒左右，撈出控干水分，擺入盤中，蒜切末，燙好的油菜花澆上蒸魚豉油，撒上切好的蒜末，起鍋燒油，放入花椒，把熱好的花椒油澆在蒜末上即可。【摘要】
油菜花的做法【提問】
油菜花加水清洗干凈，撈出備用，起鍋燒水，放入少許鹽、食用油，煮開后放入油菜花焯燙30秒左右，撈出控干水分，擺入盤中，蒜切末，燙好的油菜花澆上蒸魚豉油，撒上切好的蒜末，起鍋燒油，放入花椒，把熱好的花椒油澆在蒜末上即可。【回答】 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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