- 觀點1： 【紫菜雞蛋湯】
準備紫菜、雞蛋、蔥花、蝦皮、食鹽、胡椒粉、米醋、淀粉。
【做法】
1、紫菜是曬干的，難免有一些灰塵、雜質，不要直接食用，用清水沖洗一下。嫌麻煩的可以買免洗紫菜。碗里打幾個雞蛋，根據家里的人口來定，加入適量食鹽、米醋，攪拌成均勻的雞蛋液。一定要把蛋清和蛋黃攪拌均勻，不然蛋花一塊黃一塊白不好看。
2、紫菜洗干凈后放進大碗中，加入一把蝦皮，再切一些蔥花、香菜末、加入適量的食鹽、白胡椒粉。
3、湯鍋里倒入一些清水，用湯碗來裝水，別裝太多了，夠一家人喝酒可以了，開大火把水燒開。小碗里加入一小勺淀粉，倒入適量清水，攪拌成水淀粉。
4、水燒開后，把水淀粉倒入鍋中，用筷子快速攪拌，勾一個薄芡，讓湯水變得粘稠，然后倒入雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，讓蛋花成型，關火即可。
5、把雞蛋湯直接倒進裝紫菜的小碗里，淋入一些香油，撒上蔥花、香菜末，紫菜雞蛋湯就做好了，特別好喝，雞蛋鮮嫩，紫菜有嚼勁，味道鮮美，特別好喝。
【技巧總結】
很多人做紫菜雞蛋湯，都是用水煮出來的，這是不對的。想要口感好、味道鮮，要掌握3個技巧：
1、紫菜不要煮，要先煮雞蛋湯，后燙紫菜。紫菜、蝦皮都是很干，并不需要煮，會把鮮味都煮沒了，只需要用熱湯“燙”一下即可。
2、做雞蛋湯，很多人是先下雞蛋液，再下水淀粉，順序都搞錯了。應該先下水淀粉，勾芡后再下雞蛋液，這樣蛋花更加均勻細膩，而且能懸浮在湯汁中，視覺效果更好，看著更濃郁，不會清湯寡水。
3、紫菜、蝦皮、雞蛋都含有豐富的谷氨酸，加鹽后能合成谷氨酸鈉，味道非常鮮美，所以不要再加味精、雞精了，太鮮了反而不好喝了。 - 觀點2： 食材：紫菜，雞蛋若干個，生抽，食用鹽，香油，蔥花，胡椒粉
做法：
1.干紫菜倒入溫水清洗一下，去除里面的灰塵和雜質，然后撈干水分放入碗中備用。雞蛋打成蛋液備用
2.水燒開后，慢慢倒入蛋液，然后立刻關火，這樣的蛋液比較嫩滑，倒入一點點生抽，1～2勺食用鹽調味，撒一點胡椒粉，淋上香油，撒上蔥花，把雞蛋湯倒入紫菜中就可以出鍋啦 - 觀點3： 紫菜不要煮，要先煮雞蛋湯，后燙紫菜。紫菜、蝦皮都是很干，并不需要煮，會把鮮味都煮沒了，只需要用熱湯“燙”一下即可。
2、做雞蛋湯，很多人是先下雞蛋液，再下水淀粉，順序都搞錯了。應該先下水淀粉，勾芡后再下雞蛋液，這樣蛋花更加均勻細膩，而且能懸浮在湯汁中，視覺效果更好，看著更濃郁，不會清湯寡水。
3、紫菜、蝦皮、雞蛋都含有豐富的谷氨酸，加鹽后能合成谷氨酸鈉，味道非常鮮美，所以不要再加味精、雞精了，太鮮了反而不好喝了。 - 觀點4： 紫菜雞蛋湯最正確的方法時候的助攻人都站了車
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！