- 觀點1： 炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色澤紅亮，香味濃郁，瘦而不柴。羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是一種優良的強壯祛疾食品。下面簡單介紹如何制作炒烤肉。
炒烤肉的食材：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、鹽、油適量
炒烤肉的做法：
1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然后趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然后洗去血水，濾干水分，備用。
2、鍋內倒少許油，燒熱，倒入片好的羊肉。
3、如果是羔羊肉這里火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話多加點。繼續翻炒，羊肉開始出水，出水出到后半程，加一勺鹽。
4、出水過后羊肉開始收水，水快收干時加入孜然，翻炒至水分基本收完，立馬關火。
食用價值：
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。 - 觀點2： 炒烤肉是十分普遍的一道菜式，這類特色美食在做起來都沒有大家所想像中那麼艱難，只不過是許多 大家都做不出來純正的作法，原因便是在做的全過程中沒有把握好在其中的技術性，需要先準備好小茴香、麻椒和丁香花等調味品，它是以便可以讓自身在炒烤肉的情況下味兒越來越更為豐富多彩，還會繼續有一定的芳香。
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炒烤肉的正宗做法
調料：八角茴香，茴香，丁香花，麻椒，生鹽等30多種。
制作方法：
1、將豬屠宰后，去內臟器官，褪毛，清理干凈，去骨每間距2公分上下劃割一刀深層約0.5公分。針對厚的肉質地一部分先切成片成雙層，再順豎刀激光切割間距仍約2公分，全部豬劃切完后搓調料。
2、把調料碾磨成末（生鹽以外），將所有調料放進盆里攪拌均勻搓潑到生豬肉上，要在劃割的肉粒最深處也搓上調料，搓完后腌制30分鐘上下。用雙肉鉤鉤住豬的后三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段展開后手肘和豬后膛，再用建筑鋼筋做的扒條卡死豬肚的外界，產生桶狀，再用秫秸扛起豬中膛和前膛，使豬身圓起來，有利于烘烤時遇熱勻稱。
3、用麥秸把燒烤箱引燃，往爐膛內投40Kg麥秸，使其充足點燃，然后將出風口用青石板和粉煤灰堵嚴。將薄紙糊在豬開膛破肚的肉沿上，避免 環境污染，將撐好的豬擔在爐上口，將一口大鐵鍋反扣在爐口邊，培養土糊好，略微能出現白煙就可以。
4、從爐門封閉式時算起，過45分鐘炭火烤肉既熟，扯開大鐵鍋，抬出炭火烤肉脫機，用刀刮掉豬肉皮上燒焦的表層，然后取肉切割成片狀就可以服用。
特性：皮脆香、肉滑嫩，肥實而不膩口，回味無窮綿長。
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炒烤肉的正宗做法
祖傳秘方1
靈活運用錫箔紙。烤在網上鋪一層錫箔紙，可避免致癌物質與食材直接接觸，還可以運用錫箔紙將食材包裹再烤。
祖傳秘方2
挑選新鮮食物。臘腸、香腸等肉食品總會加上硝鹽、亞加硝鹽儲存劑，此物質與蛋白緊密結合，易產生 丙烯胺致癌物質。因而，少買這類經生產加工或再制的食品。
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炒烤肉的正宗做法
祖傳秘方3
多吃抗氧化食物。炭火烤肉全過程易造成致癌物質，可配帶有抗氧化性營養元素的食材，如含有維他命C、維生素D的蔬菜水果，可采用辣椒、紅蘿卜、圓蔥作為烤串的食材，而腌豬肉全過程也可運用很多的蔥、蒜、姜等調料，另還能用平菇、洋菇等菌類。
祖傳秘方4
稀釋液烤肉蘸料的鹽份。將烤肉蘸料放水稀釋液或再次調料，如生抽中添加檸檬水、蒜頭末及薄菏葉等，就不容易攝入過多的鹽份。 - 觀點3： 烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
- 觀點4： 教你烤肉簡單又好吃的做法
- 觀點5： 食物有原本自己的味道，不要改變
- 觀點6： 肉要烤焦
- 觀點7： 烤肉怎么做？
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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