- 觀點1： 前言
酥肉燉菜
可以當菜，也可以當飯的酥肉燉菜
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簡單營養(yǎng)的飯菜
酥肉就是把豬肉用作料腌漬好后，再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜，也可以直接吃。經過腌漬油炸過的五花肉片，吃起來味厚香醇有嚼頭，酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。
材料
主料：豬五花肉500g；
輔料：食油適量、精鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、料酒1勺、醬油1勺、八角適量、陳醋1勺、青菜200g、小蔥適量、生姜適量
酥肉燉菜
1
把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
2
再倒入少許料酒去肉腥。
3
取半小盆干面粉，磕入一個雞蛋，攪勻。
4
加適量清水后，攪成稠稠的面糊備用。
5
鍋里倒入食油，油熱后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
6
等裹了面糊的肉片炸制金黃后，撈出控油。
7
另起鍋，倒少許油，油熱后放入蔥花、生姜絲、八角炒香。
8
倒入部分酥肉，翻炒。
9
添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
10
大火煮開10分鐘后放入洗好的青菜，小火燉制。
11
燉制10分鐘后，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開后即可出鍋。
小貼士
小提示：
1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時間。
3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。
5、酥肉燉菜、有肉、有蔬菜、營養(yǎng)足夠小孩子的正常生活需要。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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