- 觀點1： 土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，
它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，
又號稱“中國披薩”。在湖北開始流行。
土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的醬香餅醬料一共由30余種不同的調料配制而成，
在制作醬料的過程中，原料分量，時間先后都極為講究。
只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
1丶醬香餅的做法
主料：
1、大豆油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）3斤
2、紅油豆瓣醬（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤
3、甜面醬（最好是河北天順綠芳產的，）1斤
輔料： 錦白糖1斤
面粉0.5斤
孜然粉100克
雞精40克（最好是太太樂的）
花椒粉40克
白胡椒粉40克
十三香 20克
海鮮粉（大喜大的）40克
將輔料拌在一起，待用。
熬醬的方法： 將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，后放入甜面醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鐘左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鐘就行。按這個方法操作，醬就熬好了。
面： 面和水的比例是1：0.635 （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）
白糖（30斤面加1斤糖）、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和面一樣。
將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面搟開，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎么搟面，怎么做夾層的，怎么烙餅的。
做餅： 餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱后放入搟好的面餅，面餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最后撒上白芝麻和香蔥花。
2 丶經營而積
經營面積，醬香餅一般都是拿著吃，不需要提供座位。投資不大，一般需要2一3人即可經營，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推車經營。
3、醬香餅的設備投資。
總的設備投資1000-3200元．有一種最經濟的方法，投資200多元即可生產！土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作臺100元（木桌子上面釘個白鐵皮）設備投資200一300就可以經營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體而地做地攤小吃！
1 、工作臺 工作臺（又稱案子）300一1100元（不銹鋼），加上一些小用具200元。
2 、餅銷 可以根據自己需要選擇任何一種電餅檔（又叫電熱銷、煎餅機）：電爐絲的電餅銷500左右，電熱管的電餅梢800一1200元／臺。
b、燃氣餅銷（又叫燃氣熱銷、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、燃氣烤餅爐、燃氣烘烤爐、燃氣焗爐）15oo一1900元左右／臺。燃氣餅鐺也需要電源點火，外接電源點火的1500左右，使用于電池點火的1650左右，自帶電瓶點火的現在1900左右。要注意，不需要外接電源的煎餅機才適合流動推車使用，鍋沿較深的餅銷才能適合做很多產品使用。其實這個做醬香餅的設備是通用的，它可以做很多種產品，如香辣脆皮千層餅、公婆餅、餡餅、煎餅、軟餅、酥餅、生煎包、鍋貼餃、汽水包、鹵肉大餅、鐵橋燒餅、武漢米粑等小吃。一般的小吃攤、小吃店、小吃城、酒店、賓館都需要用到它．有需要的地方都有供給的，一般的縣城都有賣的。因此說是通用的，不用擔心買不到，就像擔心買不到肉，買不到面粉一樣，這種擔心是多余的。
醬香餅做好后，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論稱賣斤，一般一斤五元左右，利潤60%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，干凈衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，己成為眾多小吃創業者的首選項目。 - 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當地的傳統名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現場品嘗，可以選擇購買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區生產的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優質的水源和精細的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長...
- 擴展閱讀2：亳州有哪些知名的特產推薦？
- 亳州是中國安徽省的一個地級市，歷史悠久，文化底蘊深厚。作為一個具有豐富自然資源和人文景觀的地區，亳州也擁有許多知名的特產。以下是一些亳州的知名特產推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統的譙城牛肉制作工藝講究，經過腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風味獨特...
- 擴展閱讀3：亳州有哪些特產 安徽亳州特產有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產品，亳州有著獨特的地理環境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長，所產出的核桃個大肉厚殼薄，殼堅肉脆，味香濃，營養豐富，極具滋補作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用優質的面粉為...
- 擴展閱讀4：安徽亳州特產有哪些
- 安徽亳州特產豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長，享譽全國。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴展閱讀5：亳州有哪些特產 安徽亳州特產
- 亳州特產一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產自安徽省亳州減店集。這是中國知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的風格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，按古井貢酒傳統工藝...
- 擴展閱讀6：開封有哪些特色小吃 開封特產
- 水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
- 擴展閱讀7：四川菜的特點是什么呢？
- 四川菜以其獨特的麻辣口味和豐富多樣的調料而聞名，是中國八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點：麻辣味道：四川菜以其獨特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調味品，給菜肴帶來了辣味與麻味的綜合感覺。多種調料：四川菜...
- 擴展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產。質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來...
- 擴展閱讀9：陜北十大特產排行榜？
- 陜北特產1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時的特產。陜北特產2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴展閱讀10：怎么做臺式鹵肉飯，濟南鹵肉飯學習
- 怎么做臺式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個（按人頭數），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！