- 觀點1： 豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉和料酒。
豬肉灌腸的做法如下：
主料：豬肉1500g和腸衣500g
輔料：辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉和料酒
1、備豬肉。
2、切丁，淋上醬油，放點鹽。
3、再淋上料酒，放點孜然粉，糖，辣椒粉。
4、用手揉勻，再拌勻淀粉，放置一天入味。
5、腸衣清洗，將腸衣根椐自已鎖定的長短剪段，用線將一端扎緊。
6、再將腌制入味的肉釀進腸衣里再扎好，再用棉線一段一段扎好，再扎上小孔。
7、掛起瀝水，掛在透風處晾至外表微干，晾一周左右。
8、烤盤鋪上錫紙刷上油，再鋪上涼好的香腸。
9、放進烤箱，90度烤二小時左右即可。 - 觀點2： 準備食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌腸用的腸衣2斤，精鹽，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。
操作步驟：
1.首先將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用。制作灌腸的腸衣可以在網上購買。然后加入適量的高度白酒，高度白酒在這里主要是用來去腥味的。然后再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘。
2.然后再準備梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌腸的時候一定要選用兩種肉才可以。這兩種肉搭配在一起，做出來的灌腸不膩還不柴。梅花肉是比較瘦一點的豬肉，如果大家喜歡吃肥一點的，可以多加1些五花肉。
3.將準備好的豬肉將其切成小塊。一般在家里做灌腸的時候，大家可以有耐心的自己在家里切肉塊。這樣做出來的灌腸味道會更好吃一些。然后再切成小丁備用。
4.然后將350克的生抽倒入切好的豬肉里面，然后再放入三兩的白酒，白酒的度數越高越好。然后將其放在豬肉里面。再放入45克的13香。
5.再準備150克的白糖，然后再放入45克的精鹽。當鹽和白糖同樣放入豬肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手將其抓拌均勻。
6.再準備一個干凈的礦泉水瓶，從中間將其切開。底部可以不要。然后將泡好的腸衣直接套在礦泉水瓶的口部。在腸衣的底部打上一個結。
7.將腌制了一個小時的豬肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到豬肉全部裝進腸衣里面。用這個方法在家里做灌腸，就不用直接去外面讓別人加工了。大概每裝十厘米的豬肉，我們就可以給腸衣打一個結了。
8.將所有的豬肉都灌在腸衣里面，然后用玉米葉封一下口。每一節腸衣大概在十厘米左右。灌腸于灌腸之間可以多打幾個結，這樣就可以方便在吃的時候直接掰開食用了。
9.所有的豬肉都灌好之后，不要直接拿來晾曬。我們可以放在盆子里帶上一個塑料袋。大概腌制12個小時。就可以直接拿去晾曬了。
10.大概晾曬七天過后，自己在家做的灌香腸就做好啦。我們在吃香腸的時候，可以隨機地取出幾根。然后上鍋蒸著吃就可以了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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