- 觀點(diǎn)1： 酸湯金針肥牛的做法
金針?biāo)釡逝Ｊ撬拇ㄊ鹘y(tǒng)的名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮。酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有層次感。下面給大家?guī)硭釡疳樂逝５淖龇ā?br /> 酸湯金針肥牛的做法1 制作時(shí)間：20分鐘
難易程度：一般
口味：酸辣味
分類：湯
主食材：肥牛肉200克、金針菇200克
輔料：蒜3瓣、姜1塊、青尖椒1個(gè)、小米椒2個(gè)、白醋1勺、黃燈籠辣椒醬1勺
步驟：
1、蒜3瓣切末；
2、姜1塊切片；
3、小米椒、青尖椒切圈；
4、金針菇切去根部；
5、鍋中放入適量清水燒開；
6、放入金針菇焯熟；
7、撈出瀝干水分放入盤中；
8、倒入肥牛片；
9、焯水至肥牛變色后盛出待用；
10、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
11、放入姜片蒜末；
12、姜片炒香；
14、放入黃燈籠辣椒醬1勺；
15、翻炒1分鐘；
16、加入高湯適量；
17、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣；
18、加入鹽半勺；
19、白糖1克；
20、拌勻，放入肥牛片；
21、肥牛煮熟后，淋上白醋1勺；
22、將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中；
23、撒上青紅椒圈；
24、最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
酸湯金針肥牛的做法2 主料：
肥牛片(300克)
輔料：
金針菇(1把)
廚具：
炒鍋
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
2、金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起。
3、將金針菇鋪在碗里備用。
4、鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。
5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7、過濾掉湯里的料渣不用。
8、將過濾后的湯倒回鍋內(nèi)，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
9、將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內(nèi)，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
菜譜簡(jiǎn)介
這道菜是我很喜歡的一道菜，湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，肉吃起來一點(diǎn)也沒有厚重味，里面的配角金針菇也極下飯，哪怕這個(gè)湯用來泡飯都是很美味的。如果喜歡更酸辣的味道，可以再加少許白醋和野山椒，更夠味哦。 我這里用的肥牛片是比較厚的那種，吃起來更有口感，不容易煮爛，喜歡薄的那種，購(gòu)買時(shí)注意挑選一下即可，不管薄厚，味道都非常美，我都很喜歡。 這個(gè)菜做起來不復(fù)雜，超級(jí)推薦沒做過的.大家嘗試一下，保準(zhǔn)不讓你失望，而直呼過癮。
小訣竅
1、可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟后用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內(nèi)即可。
2、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過濾料渣這一步，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣太多，但不影響味道
5、海南黃燈籠辣椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，這種辣椒醬口感清爽、酸辣，是保證口感的關(guān)鍵。
小常識(shí)
肥牛片的作用
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫；
虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟
金針菇做法技巧
金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?br /> 金針菇的作用
祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤
金針菇食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會(huì)容易產(chǎn)生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會(huì)消化不良。 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 1、需要找到灶臺(tái)，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進(jìn)入游戲與灶臺(tái)交互，點(diǎn)擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準(zhǔn)備好后點(diǎn)擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
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- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
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- 擴(kuò)展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購(gòu)食材啊？推薦推薦
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- 擴(kuò)展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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