- 觀點1： 玉米饅頭制作方法如下：1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。3、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
- 觀點2： 玉米饅頭的做法和配方
玉米饅頭的做法和配方。玉米饅頭。主料：玉米粉、面粉、糖、酵母。做法：將面粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團,發(fā)酵2個小時,然后揉成饅頭放在蒸鍋里在發(fā)酵十分鐘。
玉米饅頭的做法和配方 方法1：玉米饅頭
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：將面粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團,發(fā)酵2個小時,然后揉成饅頭放在蒸鍋里在發(fā)酵十分鐘,點火,水開后蒸10分鐘即可。
備注 ：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
烹飪技巧
1、添加的水量根據(jù)具體情況調整。
2、關火后不要急著打開鍋蓋，否則會因內外壓力不同引起饅頭突然遇冷回縮。
菜品特色
饅頭在我家里是常備的糧食，常常做上一些，當天吃不完的就放到冰箱冷凍，什么時候要吃拿出來熱一下就可以了，很是方便。用這個玉米面粉做出來的饅頭，口感不象純白面的來的柔軟，有點粗糙，但是卻越嚼越香，細細品味，真的是一股久違的新鮮老玉米原始的香味，很棒的說！
方法2：玉米饅頭的做法：
1.玉米面粉與白面粉放盆中混合均勻。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面團
3.蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
4.發(fā)酵好的`面團，放案板上再次揉勻，完全排氣，搓成長粗棒
5.均分成四份，再次揉圓成饅頭生坯。蒸鍋中放冷水，蒸屜上鋪好打濕后擰干的屜布
6.將饅頭生坯放在鍋中，蓋上蓋再次發(fā)酵20分鐘，大火加熱，上汽后調中小火15分鐘。關火后3分鐘揭蓋拿出饅頭放蓋簾上冷卻即可
烹飪技巧：
方法3：材料：玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法：
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
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