- 觀點(diǎn)1： 材料
主料：雞腿，調(diào)料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒
做法
1.將雞腿剁塊，放開(kāi)水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開(kāi)水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒(méi)過(guò)雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí))
4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋. - 觀點(diǎn)2： 材料
雞腿200g， 糖20g，淀粉適量， 姜3片，紅尖椒1個(gè)，鹽3g，蔥花適量。
做法
1. 雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2. 雞腿放鍋里煮1-2鐘，過(guò)濾下。
3. 把姜、紅尖椒在油鍋煎下。
4. 倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個(gè)時(shí)候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5. 把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了，這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。
6. 把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7. 再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7： 雞腿的蛋白質(zhì)含量很高，并且很容易被人體吸收，我家寶寶對(duì)紅燒雞腿，紅燒雞翅，紅燒雞根翅這類(lèi)的食物沒(méi)有一點(diǎn)抵抗力，每次去市場(chǎng)買(mǎi)菜，我就問(wèn)她今天吃什么，她就會(huì)說(shuō)吃雞翅，或者吃雞腿，名副其實(shí)的小吃貨一枚。雞翅經(jīng)常做，紅燒雞腿倒是第一次做，味道竟然不錯(cuò)，我們來(lái)看下怎么做吧。
食材
主料
雞腿3個(gè)
輔料
十三香適量
鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
花椒15個(gè)
八角1個(gè)
大蔥1段
姜1塊
干辣椒2個(gè)
蒜2瓣
步驟
1.把買(mǎi)回來(lái)的雞腿洗凈。
2.用牙簽或者其他尖狀物把雞腿扎上小洞。
3.姜洗凈，拍松切碎，大蔥切片，蒜拍松一瓣，干紅辣椒洗凈備用。
4.八角、花椒拿出來(lái)備用，另外一瓣蒜拍松切碎。
5.把扎好的雞腿放入大碗中，用適量的老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大蔥、干紅辣椒（切碎）腌制1個(gè)小時(shí)以上。
6.鍋燒熱，不用放油，把腌制好的雞腿放入鍋中，鍋開(kāi)小火，直到雞腿煎至兩面金黃出油。
7.把腌制雞腿的湯汁全部倒入鍋中，再加入適量的清水，剛剛沒(méi)過(guò)雞腿正好，倒入花椒，八角，這個(gè)時(shí)候可以嘗下湯汁咸淡，如果太淡可以加點(diǎn)鹽，加蓋大火煮。
8.另1瓣蒜切沫
9.煮至湯汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，直至湯汁全部收完，關(guān)火。 - 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9： 方法/步驟
1
將每個(gè)小雞腿洗凈，用菜刀在上面劃3條開(kāi)口，然后食鹽撒適量在上面拌勻放置10分鐘。
2
將杏鮑菇、胡蘿卜洗凈切片，同時(shí)準(zhǔn)備好姜、蒜、椒
3
在鍋內(nèi)倒入食油加熱，放入腌好的小雞腿，鏟子不停的翻動(dòng)，待顏色有紅全部變白后倒入適量老抽，繼續(xù)翻炒，放入蒜、姜、杏鮑菇和胡蘿卜，翻炒一會(huì)加入水，期間要斷續(xù)的翻動(dòng)，防止燒焦粘鍋，等湯汁快收干時(shí)，放入切好的尖椒，香飄四溢，翻炒幾下出鍋裝盤(pán)即可。 - 觀點(diǎn)10：
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