- 觀點1： 準備好羊肉，羊肉切片在水中泡一到兩個小時。取下羊肉放冷水鍋中15到20min，撈出羊肉塊，清洗魚缸換水再煮，鍋中添加米酒，八角（羊肉湯不建議放八角，這兒即然要去膻味大家就加去八角），蔥，姜，蒜，純糧酒少量，茯苓少量，山楂干少量，添加鹽，然后燉四五十min。喜愛蘿卜的朋友們能夠在鍋中添加蘿卜一塊燉味兒更強！在燉羊肉到七八完善的情況下，再倒入切完的水蘿卜片，待羊肉煮開后，羊膻味會小許多。
不一樣的羊，膻味輕和重不一樣，內蒙古等地的羊肉膻味特輕，立即水焯就能夠。而國內的羊就會有較重的膻味了，需要用一些佐料來出香味去膻。具體方法：羊肉切片，冷水入鍋，等水開了，去白沫子。添加調味品。調味品無需太復雜，八角茴香，香菜，朝天椒，蔥。依據肉塊大小，走紅熬15--20分鐘后放鹽，再熬5--10min就可以。羊肉清補，北方冬天燉點來喝，十分舒適。此外，羊肉湯中放點豆腐，水豆腐會十分嫩。
羊肉是肉類食品上等食物，具備滋補養生健胃消食增強體質之作用。在作法上也是百花爭艷各千古！但就熬湯來講有一些啟發你參照！一，選料要新鮮的最好是挑選本地大山羊或蒙古族羔羊肉。二，燉羊肉一是喝湯水二是吃葷，謹記在煮肉時一定要添加羊骨頭不用大骨頭湯是很味道不好，口感是酸溜溜，是由于肉是酸性水果加大骨頭湯才會醇美湯鮮是由于骨骼是堿性食品！
將羊肉剁碎塊，放進玻璃容器里，添加充足的冷水，及其適當的麻椒泡浸兩小時，那樣能高效除去鮮血，降低臭味。出鍋加水，將羊肉冷水入鍋，放進適當的米酒，花椒粒，姜蒜，轉走紅燒開，隨后除去表層浮末，此道工序不斷2分鐘，那樣可以讓羊肉綽水更深入。也可將綽水后的羊肉撈出預留，我一般挑選撈出。假如挑選撈出，這時候就需要再度出鍋加水，燒開之后羊肉（一定記牢開水下羊肉）僅有這樣才能降低羊腥膻味，讓骨頭湯越來越更為細嫩美味可口。 - 觀點2： 可以在里面加入胡蘿卜，可以用清水進行浸泡，這些都是可以去除的， 可以在里面加入一些蔥花，這樣做出來的沒有那么多的腥味兒。
- 觀點3： 可以放入一些香料，可以放入一些料酒，也可以放入一些蔥，姜蒜還可以放入一些檸檬，可以放入一些香葉。在做羊肉湯的時候可以放入一些粉絲或者放入一些白菜，這樣做出來的羊肉湯，就不會特別的有膻味。
- 觀點4： 我覺得可以使用料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，生姜，蒜，蔥，進行腌制；在做的時候應該焯水，然后放上生抽料酒，多煮一會兒。
- 觀點5： 應該要先用水焯一遍，然后再放入調料進行腌制，調料一定要放足，這樣就不會有膻氣，口感也會比較好。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！