- 觀點1： 簡易韓式烤肉
用料
韓式烤肉料；五花肉
做法
1、原料備用。
2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料內，腌兩小時以上。
5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上腌好的肉片。
6、過幾分鐘后翻面。
7、中間適時翻面。
8、直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。
孜然脆皮烤肉
用料
三層肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量
做法
五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水后放入五花肉.
加入五片左右的姜片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
煮開后撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過水分后可以放置幾分鐘讓水分完全風干.
這時可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
取適量的細鹽.看豬皮表面的大小或是個人口味調整鹽的用量就可以了.
將細鹽均勻抹在豬皮上.適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中.
為了讓花肉烤制出來更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉.
再用孜然粉.胡椒粉.細鹽.按個人口味均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統的花肉用五香粉較多.所以小伙伴們按個人口味調整就可以了.
再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然后密封起來放入冰箱24小時腌制入味.
腌制入味的花肉取出后.觀察豬肉表面是否干燥.表面有水分的話可以放置一會讓豬肉表面風干.取適量的粗鹽加入幾滴清水攪拌均勻后鋪在豬皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是一會烤制的時候可以讓粗鹽凝結成塊.這樣會更好的將粗鹽與豬皮分離.
放入烤箱上下火220度烤30-40分鐘的時間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經完全的凝結成塊了.
用器皿將粗鹽整塊的移除.并將錫紙去除.這時已經可以聞到一些肉香了.這個烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至于過柴而難以下咽.
再次將烤肉放在烤盤上放入烤箱.還是220度上火30分鐘左右的時間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整一下時間.可以在烤酥皮的時候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧.
將一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的時候肉皮朝下這樣來切.切的形狀與厚薄按個人喜好安排就可以了.
先來張細節看看這豬皮表面的酥脆程度.扎孔足夠密集.烤出來真的是超級酥脆.
大口吃肉是非常過癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配一些砂糖作為沾料來一同食用.也可以按你個人喜好調配醬料.不過直接吃就已經很香咯. - 觀點2： 烤肉重點小知識：
1、肉可以選擇梅花肉、五花肉或者牛肉都是可以的。
2、秘制的烤肉醬在做法下面，有感興趣的親可以看看哈。
3、我是用烤爐完成的，當然你也可以選擇用平底鍋或者烤箱都是可以的。
4、另外想要烤肉更加的入味的話，也是可以選擇提前一晚用烤肉醬抓拌均勻，然后放入冰箱冷藏腌制一晚的。
5、烤好的五花肉可以搭配上泡菜和生菜一起食用的，這樣能豐富下口感。
工具：
烤爐 10分鐘
食材：
五花肉350g，生菜一把，白芝麻適量
調料：
自制的烤肉醬3勺，韓式辣醬1勺
做法：
1、備好五花肉。
2、五花肉切成薄片。
3、五花肉里倒入烤肉醬。
4、抓拌均勻后，腌漬2小時。
5、烤爐加熱，刷一層薄薄的食用油防粘，放上五花肉。
6、時不時的翻個面，并刷層自制的烤肉醬。
7、直至五花肉烤的焦黃即可，吃的時候取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再放上少許的辣醬和泡菜，包起來食用。
烤肉醬做法：
食材：
洋蔥70g，雪梨80g
調料：
冷水75g，生抽40g，老抽30g，細砂糖10g，大蒜10g，黑胡椒粉1/4茶匙，味啉2勺，芝麻油1茶匙
做法：
1、冷水、生抽、老抽、細砂糖、黑胡椒粉、味啉、芝麻油混合均勻。洋蔥，雪梨切塊備用。
2、醬料、洋蔥、雪梨、大蒜都倒入料理機里。
3、攪打成醬汁即可。 - 觀點3： 將牛肉或者雞肉五花肉切薄片，然后用洋蔥，胡蘿卜，蒜，韓國烤肉醬，和少量的啤酒腌制入味，最后加少量的油拌一下，最后在烤箱或者煎鍋了制作成熟，搭配干料和素菜一起食用。
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