- 觀點1： 棒棒雞的制作方法如下：食材準備：雞肉、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1、5克、味精1、5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。制作步驟：1、洗凈，用清水浸泡2個鐘頭。2、放入電高壓鍋，加適量清水。3、按下鍵煮。4、等自然冷卻，打開盛出。5、加適量白糖或者冰糖即可。
- 觀點2： 缽缽雞的由來
缽缽雞屬于四川樂山的一種特產，缽缽屬于一種陶罐之類的器皿，外面會繪制上一些紅黃相間的瓷質龍紋，而缽缽雞也不一定就是說只能盛放雞肉，也可以選擇其他的食材，缽缽雞的食材烹煮方式一般都是以串串的形式為主要的，將食材用竹簽串起，至于缽缽中，而缽缽雞中的湯底也可以根據自己的口味進行添加，但一般都是以辛辣為主，這是以四川為主的特色，缽缽雞有清朝發展至今，那種瓦罐式的土缽缽早已被不銹鋼之類的盆給代替了，但是這并不能影響缽缽雞在美食愛好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
缽缽雞的營養價值
缽缽雞有多種食材進行烹制，所以還是以食材的營養價值為主。
雞肉：雞肉對人體的骨骼發育，生長發育有很大的幫助，雞肉中有含有磷酯類包括脂肪、磷脂都是是人體所需的營養物質。雞肉的適宜人群，一般都是男女老少都可以食用，雞肉中的維生素C、維生素A、維生素E等營養物質，是幫助人體提升免疫力，提升體力的重要因素。且雞肉中的蛋白質含量較高，被人體吸收后可以幫助人體強身健體的作用，雞肉性溫，可以滋補養氣，活血化瘀等功效，對于產后女性而言，是一道滋補養身，催乳的關鍵營養品。
花生醬：對于有失眠，高血脂，高血壓的人群而言，花生醬中的色氨酸對于失眠有很大的功效，而高血脂和高血壓可以通過補充蛋白質、維生素E和礦物質微量元素等進行抑制，花生中的上述營養物質都很齊全，所以可以通過適量的食用花生醬進行幫助。
缽缽雞的功效與作用
由于缽缽雞是由多種食材進行烹制的，所以以食材的功效與作用為主
雞肉:
1、促進人體的生長發育
2、可調理女性貧血、經期紊亂、營養不良、畏寒夜盲等癥狀
3、雞肉中蛋白質含量較高常被食用后能夠起到強身健體，增強抵抗力
4、雞肉性溫，可活血化瘀，治療脫發，安定心神等功效
花生醬：
1、花生醬中的蛋白質、維生素E和其他礦物質微量元素對抑制高血壓、高血脂的患者的病情有一定的幫助
2、花生醬中的色氨酸對于常常失眠，或是一些睡眠狀態不好的人群也有一些幫助
缽缽雞的做法
1、食材：雞整只、油辣椒、蔥、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法：將雞洗凈，鍋中燒水加熱，放入蔥姜，將雞放入進行烹煮一段時間，待水燒開后，將雞撈起放涼，用刀切成易串起來的樣子，后用一個小碗將油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等調料進行攪拌，做調料，后再把調料澆在切好的雞肉上即可。
缽缽雞怎么吃
藤椒缽缽雞，藤椒缽缽雞的口味鮮香麻辣，且口感不會太油膩，藤椒缽缽雞中的湯汁也會將雞湯的味道給體現出來，不會因為麻辣而將雞湯的味道完全給淹沒，藤椒缽缽雞是四川樂山的主要口味之一，用白糖、鹽、雞湯、花椒油等原料進行調配，澆在雞肉上即可。
缽缽雞和棒棒雞有什么區別
1、做法不同：缽缽雞以串串的形式出現較多，且缽缽雞會先將雞肉切成條，串在竹簽上進行食用;棒棒雞會先將雞肉煮熟后錘松，或是用幫打，讓肌肉更緊實
2、地域不同：雖都是產于四川樂山，但是缽缽雞是處在玉林一帶，而棒棒雞是在樂山漢陽壩一帶，選用的都是良種的漢陽雞。
3、食材不同：缽缽雞并不是只以單一的雞肉為主材料，也可以加入其它的食材進行烹煮;棒棒雞是只以雞肉為主，不加入任何其它的菜系的單品。 - 觀點3： 秋季不適合吃太多辣，所以這道棒棒雞的口味是不辣的，但加入了花生醬和芝麻，吃起來很香，電飯煲也能做的一道方便菜。
主料4人份
雞腿500克
黃瓜200克
輔料
花生醬1湯匙
醋1茶匙
花椒油2茶匙
姜1塊
蒜1頭
生抽2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黃酒1/2湯匙
食鹽6克
白芝麻1茶匙
步驟1棒棒雞的做法大全
雞大腿去皮去骨清洗后，用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘
步驟2棒棒雞的做法圖解
將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟，更有利吸收調味，用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進入，隔水蒸30分鐘左右，用筷子試一下雞肉是否完全成熟.也可以放在電飯煲上的蒸籠內和米飯一起煮，十分方便
步驟3棒棒雞的家常做法
蒸好的雞大腿，會產生一定的湯汁
步驟4棒棒雞的簡單做法
舀取一部分湯汁在小碗中，等稍微冷卻
步驟5棒棒雞怎么吃
舀入花生醬，攪拌均勻
步驟6棒棒雞怎么做
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
步驟7棒棒雞怎么炒
將調料汁混合均勻
步驟8棒棒雞怎么煮
黃瓜清洗干凈后切片墊在盤底
步驟9棒棒雞怎么燉
將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上
步驟10棒棒雞怎么煸
將調味汁淋在雞腿肉上
步驟11棒棒雞怎樣煸
撒上白芝麻，裝飾些小配飾，即可上桌了
步驟12棒棒雞怎樣做
雞腿肉經過腌制后，鮮香入味，鮮嫩可口，調味汁加了花生醬后質感豐厚，增加了花生的濃郁香氣，姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感，黃瓜增加這道小菜的清爽度，葷素搭配
成品圖
烹飪技巧
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