- 觀點1： 說起山楂，很多人的第一印象是冰糖葫蘆串里紅紅的、酸酸的山楂。在廣西，10月期間有一種水果也叫山楂，和紅色山楂不同的是其外表，通體呈青色，就像青蘋果一樣，但個頭只有青蘋果一半大，所以也叫青皮山楂。生吃口感又酸又澀，一般人很難接受，因此客家話還叫做“澀梨”。
但是把澀梨做成“糖梨”（客家話），那滋味可是百吃不厭呢。小時候沒有零食吃，每到10月份，澀梨大量上市，價格非常便宜，幾毛錢一斤。老媽會一次買上20斤，用大鐵鍋加上白糖熬煮成糖梨，再用壇子裝起來，一天只讓我們五姐妹一人吃一個，一個哪能吃過癮。于是，趁著爸媽不在家，我們幾姐妹在哥哥的帶頭下，經常去偷吃，兩三天工夫，幾十斤糖梨就被我們吃完了。
其實這種做法就是我們常見的水果罐頭做法，用糖熬煮，煮好之后裝起來保存，糖漿包裹著水果，使其吃起來香甜可口，還能保存很長一段時間不壞。
今年回老家又買了一些澀梨來廣東，煮成水果罐頭裝起來，放冰箱存著，沒胃口來一個、吃撐了來一個，酸酸甜甜的，開胃助消化又解膩。
下面以糖梨為例，分享一個水果罐頭的簡單做法，這種做法是一個萬能做法，秋季的水果，如梨、山楂、桔子等，不管什么水果，照這個方法做，果肉香甜易保存。
糖梨罐頭
【準備原料】澀梨、冰糖、玻璃瓶
【制作過程】1、買回來的澀梨攤開，放上三四天，看著表面有一點皺皺的就可做成糖梨了，放幾天，可以減少澀味。
2、然后清水里放入少許鹽，把澀梨放入一個個搓洗干凈。
3、用小刀在果肉上劃6刀，使其在煮制時能更入味。
4、生澀梨又酸又澀，所以需要用清水焯燙一會，以去除部分澀味和酸味。涼水下鍋，再放澀梨，大火煮開后轉中火，煮3分鐘后撈出。
5、重新起鍋倒入適量清水，放入適量冰糖塊和澀梨，水量沒過梨為止。
6、大火煮沸后轉中小火，慢慢熬煮30分鐘，期間要勤翻動，防止糊底，澀梨煮得越久酸澀味越淡，口感才會更好。如是其它水果，可相應減少煮制時間。
7、放涼之后裝入提前燙干凈無油無水的瓶子里，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，風味更佳。常溫也能放個四五天不變質，不過最好還是放冰箱冷藏，隨吃隨取。
經過長時間的熬煮，澀梨的酸澀味去除掉了一大部分，口感酸酸甜甜的，又帶著果肉的清香，非常好吃。
總結：
1、常見的水果，如梨、桔子、紅皮山楂、菠蘿等都能做成水果罐頭，或者是幾種水果混合做成什錦罐頭。
2、其它水果無需煮太長時間，大概在15~20分鐘即可。
3、瓶子要干凈無油的，所保存的食物才不容易變質。#美食測評團# - 觀點2： 山楂正當季，時令蔬果要多吃！今天看到水果店的山楂特別新鮮，趕緊買了一些回來，給寶貝做罐頭，自制零添加罐頭。健康，養生，開胃！
主料
山楂500克
冰糖50克
鹽(泡山楂)2克
輔料
純凈水適量
步驟1時令養生～山楂罐頭的做法大全
準備山楂，一定要選無壞無爛，新鮮的山楂！
步驟2時令養生～山楂罐頭的做法
首先將山楂蒂用視頻剪刀剪掉！依次剪完！
步驟3時令養生～山楂罐頭的家常做法
再用冷水沖洗兩遍！
步驟4時令養生～山楂罐頭的簡單做法
加入鹽，浸泡15分鐘！
步驟5時令養生～山楂罐頭怎么吃
之后用水果刀將根部挖干凈！依次挖好，放烤網上淋干水分
步驟6時令養生～山楂罐頭怎么做
鍋中加入純凈水，再加入冰糖！
步驟7時令養生～山楂罐頭怎么炒
大火燒開，冰糖融化！
步驟8時令養生～山楂罐頭怎么煮
將山楂倒入沸水鍋中，大火煮2-3分鐘即可！
步驟9時令養生～山楂罐頭怎么燉
盛出，飯前來一顆，開胃！飯后來一顆，消食！健康零添加罐頭！
烹飪技巧
煮罐頭的時間自己可以掌控，不能煮的時間太久，那樣山楂容易碎！ - 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
- 適量清水燒開后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因為橘子罐頭和米酒里還有一部分糖水。湯圓煮至一個個全部浮在水面時候放入米酒。然后在加入橘子罐頭，再次燒開鍋。最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開鍋即可。湯圓可以跟根據自己的口感選擇各種口味的。我最喜...
- 擴展閱讀2：無錫特產有哪些能帶走
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